viernes, 21 de diciembre de 2018

UN PASEO POR LOS VINOS BLANCOS


Con la llegada de las NAVIDADES Y EL MARISQUITO (ehhh! que os conozco) la popularidad de los vinos blancos aumenta, y por eso hemos decidido dar un paseo por su mundo, en concreto por las variedades más populares con las que elaborar este "alimento" tan apetecible en esta época del año, y en cualquiera, todo sea dicho.




Empezamos


UN PASEO POR LOS VINOS BLANCOS



Chardonnay: la variedad más internacional de blancos y la más famosa. Originaria de Chablís, aunque la podemos encontrar en Champagne, en Navarra, en el Penedés, en otras zonas de España de forma minoritaria, y en Australia. Esta variedad me gusta porque produce vinos con mucho cuerpo, se adapta fácilmente y produce una corona genial en los espumosos.



Sauvignon Blanc: elegante, delicada, esta variedad nace en la región francesa de Loira. En Rueda también es muy apreciada, igual que en Nueva Zelanda, donde dicen que huele a espárragos. Es muy floral, con una acidez deliciosa. Los vinos jóvenes de esta variedad son como una chica joven rubia, rosada y de curvas perfectas. Con barrica se transforma en una interesante mujer de cerca de cuarenta años (mucho más atractiva aunque menos envolvente y floral.



Gewürztraminer: Esta variedad proviene de Alsacia. Es una variedad con mucha personalidad, muy floral (dicen que huele a rosa y especias) y con la acidez típica del clima continental. Puede llegar a congelarse porque los lugares donde se cultiva juegan con los límites climáticos para que la viña pueda sobrevivir: su mejor resultado son los vinos de hielo alemanes. Pero si decidimos probar uno elaborado en las vendimias tardías, encontraremos su cara más dulce y melosa.



Riesling: Es una variedad que inspira. Su aroma a albaricoque es exquisito y presenta una gran delicadeza en boca. El Mosela (Alemania) es uno de los lugares donde mejor luce.



 

Igual no suena tan “in” como las anteriores, pero estas son nuestras variedades autóctonas, las españolas:



Xarel-lo, Macabeu y Parellada: es la trilogía del Penedés, las tres gracias del cava.



Moscatel: parece que huele a uva fresca. Se utiliza para hacer vinos dulces, aunque pueden ser también secos.



Verdejo: una variedad encantadora y aromática, que invita a soñar con que tienes un jardín en tu copa y te encuentras en el trópico.



Albariño: elegante, floral y cítrica. La variedad reina de los gallegos que tan bien sienta con una mariscada…



Airén: la blanca manchega y una de las más plantadas en la península.



Godello: nace en Valdeorras y tiene un sabor agridulce con un perfume embriagador



Garnacha Blanca: carnosa, golosa y caprichosa, da unos vinos muy versátiles, dependiendo de la elaboración.



Viura: Es un sinónimo de la macabeu y una de las variedades más plantadas en España. Con ella se están elaborando unos vinos muy interesantes en La Rioja.



Palomino: la uva por excelencia de los vinos de jerez



Pedro Ximénez: es una variedad de uva que se puede vinificar como vino blanco pera da unos vinos dulces increíbles en la zona de Málaga y Córdoga, de color caoba y con uvas pasificadas. Es el vino del sol.



Listán Blanca: huele a hiervas del monte de las Canarias.



TAREA: Vinos blancos a catar antes de que acabe el verano



  1. Chardonnay de Chablis (Borgoña)
  2. Riesling del Mosela
  3. Gewürztraminer
  4. Sauvignon Blanc de Sudáfrica
  5. Chardonnay de Napa Valley
  6. Torrontés de Argentina
  7. Xarel-lo del Penedés
  8. Verdejo de Rueda
  9. Albariño de Rías Baixas o Ribeiro
  10. Viura de Rioja
  11. Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda
  12. Airén de La Mancha


miércoles, 5 de diciembre de 2018

CATAS Y MARIDAJES PERFECTOS. VINO Y CHOCOLATE



Ummm, ¡que gusto cuando dos de mis placeres culinarios se unen en una cata!!
Hoy vengo a contaros el maridaje tan espectacular de la cata que hemos celebrado esta tarde 5 de diciembre

CATA DE CHOCOLATES ARTESANOS Y VINOS    


Empezaré por hablaros un poco de los chocolates. No creas que hemos elegido unos chocolates cualquiera, nooo!!! Nos hemos ido hasta Teruel para traer estos chocolates tan sumamente especiales, hasta la tienda de Isabel
Todos los chocolates elegidos provienen del Comercio Justo, son de Agricultura Ecológica, están libres de gluten, aptos para dietas lacto-vegetariana y libres de Organismos Modificados Genéticamente. ¡Ahí queda eso!
Bueno, al lío. Comencemos con los maridajes

1.       CHOCOLATE BLANCO, CON ALGAS, TE VERDE Y SÉSAMO ACOMPAÑADO POR EL VINO BLANCO CONTRAPUNTO









Nada como la buena acidez y notas salinas y frutales de este albariño para acompañar el exotismo del chocolate.
Vino de un amarillo limón brillante, con reflejos verdoso, fino en nariz, con suaves notas florales y cítricas.


2.       CHOCOLATE BLANCO CON CAFÉ Y NUEZ MOSCADA MARIDADO CON VINO TINTO CIVIDADE









Nada con un mencía gallego para este chocolate tan “de la tierra”. Esas notas a café y especias se unen perfectamente a la expresividad de fruta y acidez moderada de este tinto gallego, el cual destaca por su buena estructura y boca agradable y persistente.




3.       CHOCOLATE CON LECHE CON LIMÓN EFERVESCENTE (PETA ZETA) MARIDADO CON UN BLANCO ESPUMOSO DE CUEVA




Maridaje divertido y refrescante donde los haya. Siente la explosión del limón en la boca y, si te atreves, hazla más intensa con las burbujas de este gran espumoso Cueva.

¡Sentidos al 100%!

 

 4.       CHOCOLATE NEGRO CON ESPECIAS






Aromas como el clavo, la canela o el anís estrellado nos trasladan a otra parte del mundo. Un chocolate intenso no podía ir mejor acompañado que por un vino de la Tierra de Castilla del municipio Campo de Criptana, de bodegas Castiblanque.
Un vino con aromas a fruta roja y granos de café, que en boca resulta redondo y sabroso, consiguiendo una perfecta unión con este chocolate negro ecológico.

¡Lo que yo os diga! Un auténtico placer de maridaje

Fdo. Ana Blanes
Chato Grato