DE CATA EN MOTA DEL CUERVO

El pasado día 31 tuvimos la suerte poder realizar la cata de inauguración de la 6ª Feria de la Tapa y Vino de Mota del Cuervo.

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Cata en Mota del Cuervo

Esta cata, organizada, junto con otros colaboradores, por Mª Ángeles Cano Zarco (informadora turística de la localidad) sirvió para que tanto los habitantes de Mota del Cuervo como turistas allí presentes, conocieran una muestra de la gastronomía y vinos elaborados en la zona por diferentes bodegas de este rincón manchego, como Bodegas Enomar, Bodegas Mont Reaga y Bodegas Zagarrón.

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Detalle de tapas en la Cata de la 6º Feria de Tapa y Vinos de Mota del Cuervo

En un ambiente festivo, se pudieron catar una totalidad de 6 vinos, donde los blancos fueron los grandes protagonistas de la noche, de hecho son de los que vamos a hablar en este post.

Ambiente de la cata

1) SANDOGAL Nº1 (Bodegas Zagarrón)

Vino de cultivo enológico hecho con variedades airén y verdejo (50/50). De color pajizo con reflejos verdosos. Intenso en nariz, destacando aromas frutales de pera, manzana ácida, cítricos y toques anisados. Sutiles notas florales. En boca es fresco, cierto volumen y final de boca largo.

2) CHARDONNAY (Bodegas Enomar)

Vino elaborado 100% con uva chardonnay. Con un inconfundible aroma a mantequilla, propio de la variedad, así como a notas frutales como plátano y piña. En boca resulta aromático, fresco y con una nota de acidez bien equilibrada.

3) ISOLA (Bodegas Mont Reaga)

Vino elaborado con uva verdejo y moscatel de grano menudo (80/20). Vino límpido, brillante y con notas verdosas. En nariz resalta su frescura, y notas frutales a manzana verde y plátano. En boca es un vino franco, donde las mismas notas encontradas en nariz se encuentran también aquí.

En esta ocasión pudimos contar con la presencia en la cata de Julián, comercial de la bodega, el cual nos estuvo hablando de esta bodega, de su historia, forma de elaboración, y cómo no, de sus vinos.

Una gran cata en un gran ambiente. Os animamos a que probéis estos vinos blancos manchegos elaborados en esta zona tan peculiar de La Mancha, Mota del Cuervo.

VINOS Y ENSALADAS. DIFERENTES MANERAS DE MARIDARLOS

Va llegando la época estival, y con ella las ensaladas, uno de los platos estrella, ligero y fresco, que requiere saber con qué vino poder acompañarlo para acertar.

La ensalada suele acompañarse de aliños, salsas o diversos vegetales que desequilibran el maridaje, dificultando su acompañamiento con el vino.

Un acierto seguro es el Moscatel el cual tiene la ventaja de que soporta perfectamente la compañía de los vegetales herbáceos, aunque sean tan difíciles como los espárragos. 

Las ensaladas admiten también otras alianzas más sorprendentes. 

Una ensalada templada, como por ejemplo de micuit de pato, puede dar entrada a un Tinto joven de Garnacha, de Tempranillo o de Merlot.

Uno puede esperar que una ensalada con salsa de almendras y pimientos, acompañada de atún o bacalao, encuentre su complemento perfecto e un vino blanco; pero al probarla con un vino tinto, es posible que cambies de opinión. 

Aquellas en las que se incorporan frutas dulces como el melón, pera o manzana, contribuyen a contrarrestar los efectos de la acidez que pueda producir el aliño y ayudan a degustar el vino. Cuando existen toques dulces, las ensaladas pueden combinar bien incluso con riesling secos y gürztramminer, pero también con tintos tipo pinot noir o cabernet sauvingnon.

Cuando las ensaladas con base de pasta o arroz, los vinos rosados funcionan muy bien; y si son de legumbres, en cuyo caso suelen tener una tendencia de sabor dulzón, los vinos frescos con poco cuerpo, blancos, rosados o tintos combinarán genial, dependiendo claro está de los aliños y aderezo.