UN PASEO POR LOS VINOS BLANCOS

Con la llegada de las NAVIDADES Y EL MARISQUITO (ehhh! que os conozco) la popularidad de los vinos blancos aumenta, y por eso hemos decidido dar un paseo por su mundo, en concreto por las variedades más populares con las que elaborar este "alimento" tan apetecible en esta época del año, y en cualquiera, todo sea dicho.

Empezamos

UN PASEO POR LOS VINOS BLANCOS

Chardonnay: la variedad más internacional de blancos y la más famosa. Originaria de Chablís, aunque la podemos encontrar en Champagne, en Navarra, en el Penedés, en otras zonas de España de forma minoritaria, y en Australia. Esta variedad me gusta porque produce vinos con mucho cuerpo, se adapta fácilmente y produce una corona genial en los espumosos.

Sauvignon Blanc: elegante, delicada, esta variedad nace en la región francesa de Loira. En Rueda también es muy apreciada, igual que en Nueva Zelanda, donde dicen que huele a espárragos. Es muy floral, con una acidez deliciosa. Los vinos jóvenes de esta variedad son como una chica joven rubia, rosada y de curvas perfectas. Con barrica se transforma en una interesante mujer de cerca de cuarenta años (mucho más atractiva aunque menos envolvente y floral.

Gewürztraminer: Esta variedad proviene de Alsacia. Es una variedad con mucha personalidad, muy floral (dicen que huele a rosa y especias) y con la acidez típica del clima continental. Puede llegar a congelarse porque los lugares donde se cultiva juegan con los límites climáticos para que la viña pueda sobrevivir: su mejor resultado son los vinos de hielo alemanes. Pero si decidimos probar uno elaborado en las vendimias tardías, encontraremos su cara más dulce y melosa.

Riesling: Es una variedad que inspira. Su aroma a albaricoque es exquisito y presenta una gran delicadeza en boca. El Mosela (Alemania) es uno de los lugares donde mejor luce.

 

Igual no suena tan “in” como las anteriores, pero estas son nuestras variedades autóctonas, las españolas:

Xarel-lo, Macabeu y Parellada: es la trilogía del Penedés, las tres gracias del cava.

Moscatel: parece que huele a uva fresca. Se utiliza para hacer vinos dulces, aunque pueden ser también secos.

Verdejo: una variedad encantadora y aromática, que invita a soñar con que tienes un jardín en tu copa y te encuentras en el trópico.

Albariño: elegante, floral y cítrica. La variedad reina de los gallegos que tan bien sienta con una mariscada…

Airén: la blanca manchega y una de las más plantadas en la península.

Godello: nace en Valdeorras y tiene un sabor agridulce con un perfume embriagador

Garnacha Blanca: carnosa, golosa y caprichosa, da unos vinos muy versátiles, dependiendo de la elaboración.

Viura: Es un sinónimo de la macabeu y una de las variedades más plantadas en España. Con ella se están elaborando unos vinos muy interesantes en La Rioja.

Palomino: la uva por excelencia de los vinos de jerez

Pedro Ximénez: es una variedad de uva que se puede vinificar como vino blanco pera da unos vinos dulces increíbles en la zona de Málaga y Córdoga, de color caoba y con uvas pasificadas. Es el vino del sol.

Listán Blanca: huele a hiervas del monte de las Canarias.

TAREA: Vinos blancos a catar antes de que acabe el verano

1. Chardonnay de Chablis (Borgoña)
2. Riesling del Mosela
3. Gewürztraminer
4. Sauvignon Blanc de Sudáfrica
5. Chardonnay de Napa Valley
6. Torrontés de Argentina
7. Xarel-lo del Penedés
8. Verdejo de Rueda
9. Albariño de Rías Baixas o Ribeiro
10. Viura de Rioja
11. Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda
12. Airén de La Mancha

CATAS Y MARIDAJES PERFECTOS. VINO Y CHOCOLATE

Ummm, ¡que gusto cuando dos de mis placeres culinarios se unen en una cata!!

Hoy vengo a contaros el maridaje tan espectacular de la cata que hemos celebrado esta tarde 5 de diciembre

CATA DE CHOCOLATES ARTESANOS Y VINOS    

Empezaré por hablaros un poco de los chocolates. No creas que hemos elegido unos chocolates cualquiera, nooo!!! Nos hemos ido hasta Teruel para traer estos chocolates tan sumamente especiales, hasta la tienda de Isabel

Todos los chocolates elegidos provienen del Comercio Justo, son de Agricultura Ecológica, están libres de gluten, aptos para dietas lacto-vegetariana y libres de Organismos Modificados Genéticamente. ¡Ahí queda eso!

Bueno, al lío. Comencemos con los maridajes

1.       CHOCOLATE BLANCO, CON ALGAS, TE VERDE Y SÉSAMO ACOMPAÑADO POR EL VINO BLANCO CONTRAPUNTO

Nada como la buena acidez y notas salinas y frutales de este albariño para acompañar el exotismo del chocolate.

Vino de un amarillo limón brillante, con reflejos verdoso, fino en nariz, con suaves notas florales y cítricas.

2.       CHOCOLATE BLANCO CON CAFÉ Y NUEZ MOSCADA MARIDADO CON VINO TINTO CIVIDADE

Nada con un mencía gallego para este chocolate tan “de la tierra”. Esas notas a café y especias se unen perfectamente a la expresividad de fruta y acidez moderada de este tinto gallego, el cual destaca por su buena estructura y boca agradable y persistente.

3.       CHOCOLATE CON LECHE CON LIMÓN EFERVESCENTE (PETA ZETA) MARIDADO CON UN BLANCO ESPUMOSO DE CUEVA

Maridaje divertido y refrescante donde los haya. Siente la explosión del limón en la boca y, si te atreves, hazla más intensa con las burbujas de este gran espumoso Cueva.

¡Sentidos al 100%!

 

 4.       CHOCOLATE NEGRO CON ESPECIAS

Aromas como el clavo, la canela o el anís estrellado nos trasladan a otra parte del mundo. Un chocolate intenso no podía ir mejor acompañado que por un vino de la Tierra de Castilla del municipio Campo de Criptana, de bodegas Castiblanque.

Un vino con aromas a fruta roja y granos de café, que en boca resulta redondo y sabroso, consiguiendo una perfecta unión con este chocolate negro ecológico.

¡Lo que yo os diga! Un auténtico placer de maridaje

Fdo. Ana Blanes
Chato Grato

BODEGAS CAÑAVERAS. TRAS LA 5ª GENERACION

130 años son los que va a cumplir BODEGAS CAÑAVERAS el año que viene. Cuatro generaciones llevadas por hombres... hasta ahora. 

En BODEGAS CAÑAVERAS se empiezan a respirar aires femeninos.

Este cambio generacional viene marcado por dos hermanas, Ana y Laura, las cuales han logrado, a base de mucho esfuerzo, y sobre todo empeño y tesón,  tomar el mando y dar un giro a esta bodega manchega centenaria. Sabiendo adaptarse y posicionarse en el mercado actual sin perder de vista sus orígenes.

Aunque conocemos a las hermanas Cañaveras desde hace unos años, hasta ahora no habíamos tenido el placer de hacer una cata de sus vinos en su propio pueblo, Santa Cruz de Mudela, en la Feria Sabores del Quijote, organizada por la Diputación de Ciudad Real, y que contó con la presencia de su presidente D. José Manuel Caballero.

En esta ocasión catamos dos vinos, Laurana Verdejo y el tinto roble Familia Cañaveras.

Laurana Verdejo. Encontramos fruta tropical madura, buena acidez, equilibrio, frescura y mucha sutileza.

Tinto roble Familia Cañaveras. Vino complejo, redondo, con mucho carácter, alta tanicidad, carnoso y largo en boca. Destacan sabores como la fruta negra, cocida y jugosa.

Ana Blanes

FINCA MUSTIGUILLO. GRANDES VINOS DE PAGO

Bueno, lo prometido es deuda, y aunque ya han pasado algunas semanas, no podía dejar pasar más tiempo sin hablar de esta maravilla de bodega.

Aún no sé qué nos gustó más, si sus viñedos, que parecían jardines, las explicaciones y el saber comunicar de Paco, o cómo no, sus vinos. Así que... si me dan a elegir ¡Me quedo con todo!!!

Empezamos nuestra visita a MUSTIGUILLO. BODEGAS Y VIÑEDOS

Como ya he comentado anteriormente, lo primero que nos llamó la atención fue el cuidado de sus viñedos, el suelo limpio de cualquier hierba, las filas de vides perfectamente alineadas, con una poda metódica. Pero lo mejor estaba por llegar.

A lo largo de la visita, recorrimos toda la finca de la mano de Paco, gran conocedor de la bodega y la familia, viñedos de diferentes variedades, donde el equilibrio natural del suelo y del entorno, a base de productos orgánicos, cobran un significado especial.

Es la búsqueda de este equilibrio el que lleva al trabajo realizado cepa a cepa, donde cada vid es atendida de forma individual según las necesidades que presente en ese momento, manteniendo siempre el equilibrio entre el entorno y la acción del hombre.

De este mimo hacia el cuidado de la vid y su fruto, se obtienen racimos sueltos y maduros, capaces de expresar de forma natural la añada, y ofreciendo vinos de calidad inigualable, todos ellos con la certificación ECOLÓGICO, vinos pertenecientes a los Grandes Pagos de España, procedentes de la variedad bobal de la Finca El Terrerazo.

Una vez terminada la visita a los viñedos, pasamos al interior de la bodega, donde la meticulosidad continua con el proceso de elaboración, en el que vinifican cada parcela por separado, obteniendo así un carácter de terruño y tipicidad francos y auténticos.

Seguimos adentrándonos en la antigua bodega subterránea, la cual , hoy en día alberga la sala de crianza y el botellero, donde la temperatura y humedad constantes a lo largo del año, lo convierten en el espacio idóneo para este fin.

Aunque aquí se estaba muy fresquito, ya era hora de descansar un poco y catar estas maravillas. Así que... ¡a la sala de catas!

El primer vino que catamos fue MESTIZAJE BLANCO

Elaborado con uva MERSEGUERA, variedad indígena, casi perdida, cultivada en Finca Calvestra, a más de 900 metros de altitud mediante viticultura ecológica, y un pequeño porcentaje de uva Viognier.

De color amarillo brillante, posee en nariz una intensidad aromática media-alta, muy expresivo, con notas de flor blanca, ligeros toques cítricos y notas de miel,

Una entrada en boca muy agradable, fresca, un vino cremoso, con volumen, goloso y con un final largo. Carácter Mediterráneo.

El segundo, una joyita,  FINCA TERRERAZO. VINO DE PAGO

Primer vino de pago de la Comunidad Valenciana. Se trata de un vino muy especial, capaz de transmitir la esencia del clima, las gentes y cultura de esta bodega.

Elaborado al 100% con uva BOBAL de Finca el Terrerazo, situada a 800 mts. de altitud; y con una crianza de 21 meses en barrica de roble francés.

Se trata de un vino de color rojo picota, de capa alta. Intenso y expresivo. Ya en nariz, resalta su intensidad aromática media-alta, con presencia de fruta roja y negra, y notas tostadas y herbáceas, con un ligero toque final a mineral.

Y si un la cata visual y en nariz, resulta intenso, ya en boca, estas percepciones se hacen notar mucho más. Una entrada cálida y envolvente, da lugar a un paso sedoso, afrutado y dulce, sensaciones herbáceas con recuerdos a fruta roja y negra. Acidez bien equilibrada, con taninos maduros, y un final persistente.

Así que después de una mañana maravillosa, sólo nos queda decir GRACIAS!!! y FELICIDADES!! Porque el trabajo hecho con amor y pasión se nota.

Firmado: Ana Blanes

Responsable de comunicación y RRSS de Chato Grato

VINOS MANCHEGOS. BODEGAS CAÑAVERAS

Catando dos vinos blancos, un chardonnay y un airén, de Santa Cruz de Mudela (Ciudad Real)

Si en el anterior post recorríamos parte de Europa y Nueva Zelanda, hoy nuestros pasos nos devuelven a La Mancha, a Santa Cruz de Mudela, pueblo de la provincia de Ciudad Real, donde nos encontramos con una de las bodegas más antiguas de la comarca; Bodegas Cañaveras.

Un poquito de historia

El origen de esta bodega se remonta a 1849, cuando Francisco Antonio, empezó a cultivar unas pocas vides. Pero no fue hasta 1889, cuando Juan Cañaveras fundó Bodegas Cañaveras. Más de 127 años acentúan la pasión de esta familia de viticultores, que desde hace cinco generaciones se han dedicado al cultivo de la vid, respetando siempre el entorno y el medio ambiente.

Hoy en día, la bodega está en manos de la quinta generación; liderada por mujeres, por dos hermanas empresarias, luchadoras, perfeccionistas e incorformistas, son Ana y Laura.

Sus vinos

De toda la carta de vinos que elaboran, nos vamos a centrar en dos, los cuales pude, gracias a Ana y a D. Antonio Cañaveras (padre de estas dos hermanas) conocer mejor en el I Festival Gastrocultural de Valdepeñas.

• Laurana

Vino de la Tierra de Castilla. Elaborado con uva 100% chardonnay de cultivo ecológico.

A la vista presenta un color luminiscente de oro pastel, arrojando en nariz unas notas de fruta de hueso con toques tropicales.

En boca se muestra elegante, suave y fresco, presentando un paso limpio.

Comentar, también, que este vino contribuye a la lucha contra el cáncer, donde un porcentaje de su venta está destinado a la A.E.C.C

• Viña Juanele Blanco

Vino joven de la Tierra de Castilla, elaborado con uva 100% airén.

Se trata de un vino de aspecto brillante y cristalino. Expresivo en nariz, con unos aromas frutales persistentes, lo cuales recuerdan a frutas blancas y discretos matices de frutas tropicales.

En boca resulta fresco, ligero y muy armónico. Aparecen las frutas que anteriormente había observado en nariz, dejando un agradable amargor en el postgusto. 

Firmado: Ana Blanes

Comunicación y marketing Chato Grato

VINOS PREMIADOS DEL XV CONCURSO INTERNACIONAL BACCHUS 2017

Conoce todos los vinos premiados en el Concurso Internacional de Vinos Bacchus 2017, un certamen enológico internacional de gran reconocimiento que ha otorgado 18 premios Gran Bacchus de Oro, y 15 de los galardonados son españoles. Además se han entregado 180 Bacchus de Oro y 332 Bacchus de Plata. Cabe destacar que se ha presentado un total de 1.751 vinos de 21 países.

El pasado día 15 se dieron a conocer los premiados del XV Concurso Internacional de vinos Bacchus 2017, organizado por la Unión Española de Catadores (UEC), y que está reconocido por VINOFED (Federación Mundial de Grandes Concurso de Vinos), OIV (Organización Internacional de la Viña y el Vino) y MAPAMA (Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente).

En este año, Bacchus 2017, han participado vinos procedentes de 21 países, Alemania, Argentina, Australia, Brasil, Chile, Eslovaquia, España, Estados Unidos, Francia, Georgia, Hungría, Italia, México, Perú, Portugal, Principado de Andorra, República Checa, Rumanía, Túnez, Turquía y Uruguay, que han sido catados a ciegas por un equipo formado por 85 jueces liderados por 15 Masters of Wine, así como referentes de la sumillería mundial y otros profesionales del sector enológico.

Puntuaciones

• Se han otorgado un total de 18 Grandes Bacchus de Oro, el mayor galardón del certamen es para los vinos que han recibido más de 92 puntos, entre 93 y 100 puntos.
• La puntuación comprendida entre los 88 y los 92 puntos corresponde a los Bacchus de Oro, que se han otorgado en esta edición a nada menos que 180 vinos.
• 332 vinos han recibido el Bacchus de Plata por obtener una puntuación de entre 84 y 88 puntos

Vinos españoles premiados

Entre los Grandes Bacchus de Oro encontramos 15 referencias españolas:

• Seis vinos generosos: de la DO Jerez-Xérès-Sherry, Pedro Ximenez Tradición VOS y Oloroso Tradición VORS de Bodegas Tradición, Amontillado Pemartin de Bodegas y Viñedos Díez Mérito, Â Lustau Oloroso VORS de Emilio Lustau, Noé VORS de González Byass y Harveys Very Old Oloroso Blend Medium de Bodegas Fundador.
• Cuatro vinos blancos: La Trucha 2015 de Finca Garabelos (DO Rias Baixas), Mar de Frades Finca Valiñas 2014 de Mar de Frades (DO Rias Baixas), Guitian Fermentado en Barrica 2014 de Bodegas La Tapada (DO Valdeorras) y Blanco Nieva Verdejo 2016 de Bodegas y Viñedos Nieva (DO Rueda).
• El Cava Masia Segle XV Gran Reserva 2008 de Rovellats.
• Y cuatro tintos: Grans Muralles 2010 de Bodegas Torres (DO Conca de Barberá), Faustino I Gran Reserva 2006 Bodegas Faustino, Solar de Estraunza Gran Reserva 2007 de Bodegas Estraunza de la DO Ca Rioja y Legaris Calmo 2011 Legaris-Codorníu Raventós (DO Ribera del Duero).

Pero si me lo permitís, voy también a nombrar a los vinos galardonados de Castilla-La Mancha, por algo estamos aquí.

Premios Bacchus de Oro

• Tintoralba Dulce Selección 2015 de la Soc. Coop. Agraria CLM Santa Quiteria (Almansa)
• En Clave Garnacha Tintorera de Terramagna Agroalimentaria, S.L.U. (Almansa)
• Monastrell 2015 de Hammeken Cellars, SL (Jumilla)
• Alceño 2015 4 meses de Bodegas Alceño (Jumilla)
• Vivir sin Dormir 2015 de Antonio Arráez (Jumilla) 
• Pino Doncel 12 meses 2015 de Bodegas Bleda (Jumilla)
• Señorío de Fuentealamo Monastrell de Bodegas San Dionisio Soc. Coop. Señorío de Fuenteálamo (Jumilla)
• Gran Tomillar crianza alta expresión de Virgen de las Viñas S.C. (La Mancha)
•  Sauvignon Blanc 2016 de Viñedos y Bodegas El Toboso (La Mancha)
• Canforrales crianza 2013 de Ntra del Rosario (La Mancha)
• Oristan crianza 2014 de Juan Ramón Lozano (La Mancha)
• Corazón Loco Blanco de Bodega Iniesta (Manchuela)
• Don Aurelio Crianza 2014 de Bodegas Navarro López (Valdepeñas)
• Barón de Cega Gran Reserva de Féliz Solís Avantis (Valdepeñas)

De todas formas os recomiendo que sigáis el siguiente enlace para conocer todos los premiados, ya que los vinos manchegos siguen obteniendo premios en la categoría plata

LISTADO DE PREMIADOS XV CONCUSO INTERNACIONAL BACCHUS 2017

Firmado: Ana Blanes

(Responsable marketing de Chato Grato)

CATANDO VINOS MANCHEGOS. BODEGA 500@

No podíamos dejar pasar más tiempo sin enseñaros estos dos vinos que tenemos en El Patio de Chato Grato, hablamos de SENSUAL y de 500@ de la Bodega 500 ARROBAS.

Hablemos un poco de la bodega

Nos encontramos con una bodega joven, ubicada en Villanueva de los Infantes, la cual ha apostado por una elaboración de vinos lo más artesanales posibles.

Y de sus vinos

SENSUAL

Un sauvignon Blanc fermentado a temperaturas muy bajas para conservar la tipicidad de la variedad. El cual pasa en bodega los meses fríos con el fin de evitar filtrados agresivos.

* Vista: Presenta una capa media. De color amarillo limón con reflejos dorados-verdosos. Límpido y brillante.

* Nariz: Con una intensidad alta, da notas a brotes de grosella, hojas de menta, maracuyá. Destaca el equilibrio entre notas herbáceas y fruta.

* Boca: Resulta un vino graso. Con una acidez muy bien integrada, presente pero sin molestar. Están más presentes las notas de fruta tropical que las herbáceas, de las que hablábamos en nariz. Vino correcto, agradable y fresco; ideal para copear con cualquier tipo de aperitivo.

500@

Elaborado en su mayoría con uva cencibel, proveniente de cepas viejas. Un arte para el paladar.

* Vista: De color cereza picota con ribete rubí. De capa media, el cual muestra una gran limpidez y brillantez.

* Nariz: Muy equilibrado, de intensidad media. Muestra, sobre todo, aromas primarios y terciarios. Con ligeros tonos tostados que recuerdan al pan recién tostado. También apreciamos notas de especias dulces, cacao rallado y fruta roja madura.

* Boca: Posee un paso en boca agradable y armonioso, con buena acidez, aunque con un ligero punto de tanicidad aún por integrar. Destaca su post gusto licoroso, el cual recuerda al bombón licoroso de cereza.

Firmado: Ana Blanes
Responsable de marketing y RRSS de Chato Grato