CATAS Y MARIDAJES PERFECTOS. VINO Y CHOCOLATE

Ummm, ¡que gusto cuando dos de mis placeres culinarios se unen en una cata!!

Hoy vengo a contaros el maridaje tan espectacular de la cata que hemos celebrado esta tarde 5 de diciembre

CATA DE CHOCOLATES ARTESANOS Y VINOS    

Empezaré por hablaros un poco de los chocolates. No creas que hemos elegido unos chocolates cualquiera, nooo!!! Nos hemos ido hasta Teruel para traer estos chocolates tan sumamente especiales, hasta la tienda de Isabel

Todos los chocolates elegidos provienen del Comercio Justo, son de Agricultura Ecológica, están libres de gluten, aptos para dietas lacto-vegetariana y libres de Organismos Modificados Genéticamente. ¡Ahí queda eso!

Bueno, al lío. Comencemos con los maridajes

1.       CHOCOLATE BLANCO, CON ALGAS, TE VERDE Y SÉSAMO ACOMPAÑADO POR EL VINO BLANCO CONTRAPUNTO

Nada como la buena acidez y notas salinas y frutales de este albariño para acompañar el exotismo del chocolate.

Vino de un amarillo limón brillante, con reflejos verdoso, fino en nariz, con suaves notas florales y cítricas.

2.       CHOCOLATE BLANCO CON CAFÉ Y NUEZ MOSCADA MARIDADO CON VINO TINTO CIVIDADE

Nada con un mencía gallego para este chocolate tan “de la tierra”. Esas notas a café y especias se unen perfectamente a la expresividad de fruta y acidez moderada de este tinto gallego, el cual destaca por su buena estructura y boca agradable y persistente.

3.       CHOCOLATE CON LECHE CON LIMÓN EFERVESCENTE (PETA ZETA) MARIDADO CON UN BLANCO ESPUMOSO DE CUEVA

Maridaje divertido y refrescante donde los haya. Siente la explosión del limón en la boca y, si te atreves, hazla más intensa con las burbujas de este gran espumoso Cueva.

¡Sentidos al 100%!

 

 4.       CHOCOLATE NEGRO CON ESPECIAS

Aromas como el clavo, la canela o el anís estrellado nos trasladan a otra parte del mundo. Un chocolate intenso no podía ir mejor acompañado que por un vino de la Tierra de Castilla del municipio Campo de Criptana, de bodegas Castiblanque.

Un vino con aromas a fruta roja y granos de café, que en boca resulta redondo y sabroso, consiguiendo una perfecta unión con este chocolate negro ecológico.

¡Lo que yo os diga! Un auténtico placer de maridaje

Fdo. Ana Blanes
Chato Grato

VINOS Y CHOCOLATE. UN GRAN MARIDAJE

El pasado sábado 20 de enero organizamos una cata muy dulce.

CATA DE VINOS Y CHOCOLATES

Tal y como os comentaba antes, este sábado tuvimos una tarde muy dulce. Pudimos catar y saborear diferentes vinos maridados con cinco variedades de chocolates.

Hay quien vino un poco reticente, eso de juntar en una misma cata sabores tan dispares no lo veían claro, pero José Carlos supo guiar la cata y mostrar cómo dos alimentos tan especiales son capaces de maridarse entre sí a la perfección.

Vinos que se cataron

Y así, simulando una comida, comenzábamos la tarde.

PLATO PRINCIPAL

El primer plato vino acompañado de un blanco de D.O. Rueda, hablamos de Juan Galindo (Bodegas Copaboca) un delicioso blanco elaborado con uva verdejo, el cual maridamos con una Tosta de tomate y aceite de oliva virgen, variedad picual de Alcalá la Real, salpicado con lascas de sal negra al carbón con un bombón de chocolate con leche y mermelada de tomate en  un lado y al otro, un bombón de chocolate negro a la sal, macerado en aceite de oliva virgen de la variedad picual.

QUE VIENEN LOS POSTRES Y CAFÉS

Y seguimos de blancos. En esta ocasión nos quedamos en La Mancha, concretamente en las Bodegas Castiblanque, con un sugerente Baldor chardonnay con un 33% de fermentación en barrica.

Este blanco fue maridado con un bombón de café acompañado de mandarina macerada en Cointreau y bombón de chocolate negro infusionado en té verde sobre limón. Ambos sobre una tierra de café y frutos secos.

¿TE APETECE UN DULCE?

Ya algo más contentos y animados, continuamos con un Moscatel Reserva Superior Jerez de Bodegas Lustau, acompañado de un bombón de licos de Pedro Ximénez y caramelo sobre crema de fresa y polvo de plátano.

Y como no podía faltar el resopón final, decidimos sorprender a los asistentes con un Tarapacá Multivarietal del Valle del Maipo, en Chile, con algo sencillo pero potente, unas onzas de chocolate de un 92% de pureza de Teodoro Rodríguez López, de Toro (Zamora)

Ana Blanes
Marketing y RRSS Chato Grato

CATA DE CHOCOLATE Y SUS MARIDAJES

El pasado sábado 10 de diciembre pudimos disfrutar de una muy dulce cata de chocolates artesanos de la casa valor, todos ellos sin gluten y libres de colorantes y conservantes.

A las 19:30 empezaron a llegar a la cata los 16 asistentes, algunos despistados un poco antes, y ya a las 19:45 con la sala completa y en un ambiente íntimo y acogedor, amenizado con música de los años 40, José Carlos Rodríguez, nuestro sumiller, dio comienzo a esta cata tan peculiar.

Empezamos con un bombón de vinagre de Módena y tomate acompañado por piña natural, arándanos secos y gotitas de Gin 5ºth, el cual se maridó con un vino rosado de uva garnacha, procedente de viñas viejas. Se resaltó los aromas primarios del vino y su fructuosidad, disminuyendo así su acidez, logrando destacar el chocolate.

Entre comentarios, risas y algunos relamidos llegamos a bombones Black Velvet macerados con cerveza negra. En esta ocasión acompañamos a este dulce con taquitos de mango y cerveza negra tipo Stout. La sorpresa nos la dio este bombón y sus notas aromáticas a hojas secas de tabaco, las cuales no dejaron a ninguno de los participantes indiferente.

Después llegaron las trufas oro acompañadas por una mousse de frutos rojos y maridados con un vino espumoso brut verdejo.

Finalmente, la cata llegó a su fin con la degustación de bombones de kikos y sal acompañados por tierra de frutos secos y lima rallada, todo ello maridado con un cóctel de destilados aromatizados. La armonía resultó ser toda una experiencia, buena para algunos, chocante para otros, ya que la acidez del cóctel barrió por completo la grasa del cacao, destacando las notas del maíz tostado del bombón.