UN PASEO POR LOS VINOS BLANCOS

Con la llegada de las NAVIDADES Y EL MARISQUITO (ehhh! que os conozco) la popularidad de los vinos blancos aumenta, y por eso hemos decidido dar un paseo por su mundo, en concreto por las variedades más populares con las que elaborar este "alimento" tan apetecible en esta época del año, y en cualquiera, todo sea dicho.

Empezamos

UN PASEO POR LOS VINOS BLANCOS

Chardonnay: la variedad más internacional de blancos y la más famosa. Originaria de Chablís, aunque la podemos encontrar en Champagne, en Navarra, en el Penedés, en otras zonas de España de forma minoritaria, y en Australia. Esta variedad me gusta porque produce vinos con mucho cuerpo, se adapta fácilmente y produce una corona genial en los espumosos.

Sauvignon Blanc: elegante, delicada, esta variedad nace en la región francesa de Loira. En Rueda también es muy apreciada, igual que en Nueva Zelanda, donde dicen que huele a espárragos. Es muy floral, con una acidez deliciosa. Los vinos jóvenes de esta variedad son como una chica joven rubia, rosada y de curvas perfectas. Con barrica se transforma en una interesante mujer de cerca de cuarenta años (mucho más atractiva aunque menos envolvente y floral.

Gewürztraminer: Esta variedad proviene de Alsacia. Es una variedad con mucha personalidad, muy floral (dicen que huele a rosa y especias) y con la acidez típica del clima continental. Puede llegar a congelarse porque los lugares donde se cultiva juegan con los límites climáticos para que la viña pueda sobrevivir: su mejor resultado son los vinos de hielo alemanes. Pero si decidimos probar uno elaborado en las vendimias tardías, encontraremos su cara más dulce y melosa.

Riesling: Es una variedad que inspira. Su aroma a albaricoque es exquisito y presenta una gran delicadeza en boca. El Mosela (Alemania) es uno de los lugares donde mejor luce.

 

Igual no suena tan “in” como las anteriores, pero estas son nuestras variedades autóctonas, las españolas:

Xarel-lo, Macabeu y Parellada: es la trilogía del Penedés, las tres gracias del cava.

Moscatel: parece que huele a uva fresca. Se utiliza para hacer vinos dulces, aunque pueden ser también secos.

Verdejo: una variedad encantadora y aromática, que invita a soñar con que tienes un jardín en tu copa y te encuentras en el trópico.

Albariño: elegante, floral y cítrica. La variedad reina de los gallegos que tan bien sienta con una mariscada…

Airén: la blanca manchega y una de las más plantadas en la península.

Godello: nace en Valdeorras y tiene un sabor agridulce con un perfume embriagador

Garnacha Blanca: carnosa, golosa y caprichosa, da unos vinos muy versátiles, dependiendo de la elaboración.

Viura: Es un sinónimo de la macabeu y una de las variedades más plantadas en España. Con ella se están elaborando unos vinos muy interesantes en La Rioja.

Palomino: la uva por excelencia de los vinos de jerez

Pedro Ximénez: es una variedad de uva que se puede vinificar como vino blanco pera da unos vinos dulces increíbles en la zona de Málaga y Córdoga, de color caoba y con uvas pasificadas. Es el vino del sol.

Listán Blanca: huele a hiervas del monte de las Canarias.

TAREA: Vinos blancos a catar antes de que acabe el verano

1. Chardonnay de Chablis (Borgoña)
2. Riesling del Mosela
3. Gewürztraminer
4. Sauvignon Blanc de Sudáfrica
5. Chardonnay de Napa Valley
6. Torrontés de Argentina
7. Xarel-lo del Penedés
8. Verdejo de Rueda
9. Albariño de Rías Baixas o Ribeiro
10. Viura de Rioja
11. Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda
12. Airén de La Mancha

CATAS Y MARIDAJES PERFECTOS. VINO Y CHOCOLATE

Ummm, ¡que gusto cuando dos de mis placeres culinarios se unen en una cata!!

Hoy vengo a contaros el maridaje tan espectacular de la cata que hemos celebrado esta tarde 5 de diciembre

CATA DE CHOCOLATES ARTESANOS Y VINOS    

Empezaré por hablaros un poco de los chocolates. No creas que hemos elegido unos chocolates cualquiera, nooo!!! Nos hemos ido hasta Teruel para traer estos chocolates tan sumamente especiales, hasta la tienda de Isabel

Todos los chocolates elegidos provienen del Comercio Justo, son de Agricultura Ecológica, están libres de gluten, aptos para dietas lacto-vegetariana y libres de Organismos Modificados Genéticamente. ¡Ahí queda eso!

Bueno, al lío. Comencemos con los maridajes

1.       CHOCOLATE BLANCO, CON ALGAS, TE VERDE Y SÉSAMO ACOMPAÑADO POR EL VINO BLANCO CONTRAPUNTO

Nada como la buena acidez y notas salinas y frutales de este albariño para acompañar el exotismo del chocolate.

Vino de un amarillo limón brillante, con reflejos verdoso, fino en nariz, con suaves notas florales y cítricas.

2.       CHOCOLATE BLANCO CON CAFÉ Y NUEZ MOSCADA MARIDADO CON VINO TINTO CIVIDADE

Nada con un mencía gallego para este chocolate tan “de la tierra”. Esas notas a café y especias se unen perfectamente a la expresividad de fruta y acidez moderada de este tinto gallego, el cual destaca por su buena estructura y boca agradable y persistente.

3.       CHOCOLATE CON LECHE CON LIMÓN EFERVESCENTE (PETA ZETA) MARIDADO CON UN BLANCO ESPUMOSO DE CUEVA

Maridaje divertido y refrescante donde los haya. Siente la explosión del limón en la boca y, si te atreves, hazla más intensa con las burbujas de este gran espumoso Cueva.

¡Sentidos al 100%!

 

 4.       CHOCOLATE NEGRO CON ESPECIAS

Aromas como el clavo, la canela o el anís estrellado nos trasladan a otra parte del mundo. Un chocolate intenso no podía ir mejor acompañado que por un vino de la Tierra de Castilla del municipio Campo de Criptana, de bodegas Castiblanque.

Un vino con aromas a fruta roja y granos de café, que en boca resulta redondo y sabroso, consiguiendo una perfecta unión con este chocolate negro ecológico.

¡Lo que yo os diga! Un auténtico placer de maridaje

Fdo. Ana Blanes
Chato Grato

ENOTURISMO. EL TURISMO QUE SE SABOREA.

El término enoturismo procede de la combinación entre turismo y enología, por lo que se puede definir como la acción de viajar a una región vitivinícola para conocer los vinos que en ella se elaboran, las bodegas, los viñedos, métodos de elaboración...

Vistas desde el viñedo

Sin embargo, el enoturismo va acompañado de otros tipos de turismo que harán completa tu experiencia: turismo gastronómico, turismo patrimonial, turismo natural …

Por lo tanto, hacer enoturismo no es sólo visitar bodegas, es empaparse de las tradiciones, de los productos, de la historia, cultura y gastronomía de una determinada comarca.

Da lo mismo que seas un auténtico winelover, y que tu pasión sea conocer nuevos vinos, su lugar de procedencia, sus aromas... o que seas una persona neófita en este amplio mundo del vino, ya que simplemente, podrás hacer "algo diferente", conocer nuevos paisajes, escuchar a personas que tienen mucho que contar, disfrutar de una buena gastronomía...

En fin, está claro que el vino es el eje que dinamiza un territorio como el nuestro, Valdepeñas.

Pues bien, este fin de semana, se celebraba en Valdepeñas el Día Europeo del Enoturismo. 

Así que nos pusimos las botas, cogimos la sartén y las copas y nos fuimos a los viñedos de VINOS LA ENCOMIENDA. Viñedos de origen volcánico situados a más de 800 m. de altitud y rodeados de monte mediterráneo.

Contándonos la singularidad de los viñedos

Bueno, primero hay que decir que cogimos fuerzas gracias al café, a la cochura tradicional de valdepeñas; cordadillos, manoletes, tortas de anís... y al chupito de mistela (mmmm!!). Ya con el estómago lleno...¡a los coches! Una gran jornada nos esperaba por delante.

Catando los vinos

Pero, como una imagen vale más que mil palabras; en las fotos siguientes (hechas por Raúl Jiménez Obregón), podréis comprobar lo bien que lo pasó (y nosotros también, por supuesto) el grupo que nos acompañó durante esta jornada.

Además de vinos, nuestro sumiller, también sabe de gachas

Escrito por: Ana Blanes
Responsable Admón., marketing y RRSS Chato Grato

BODEGAS CAÑAVERAS. TRAS LA 5ª GENERACION

130 años son los que va a cumplir BODEGAS CAÑAVERAS el año que viene. Cuatro generaciones llevadas por hombres... hasta ahora. 

En BODEGAS CAÑAVERAS se empiezan a respirar aires femeninos.

Este cambio generacional viene marcado por dos hermanas, Ana y Laura, las cuales han logrado, a base de mucho esfuerzo, y sobre todo empeño y tesón,  tomar el mando y dar un giro a esta bodega manchega centenaria. Sabiendo adaptarse y posicionarse en el mercado actual sin perder de vista sus orígenes.

Aunque conocemos a las hermanas Cañaveras desde hace unos años, hasta ahora no habíamos tenido el placer de hacer una cata de sus vinos en su propio pueblo, Santa Cruz de Mudela, en la Feria Sabores del Quijote, organizada por la Diputación de Ciudad Real, y que contó con la presencia de su presidente D. José Manuel Caballero.

En esta ocasión catamos dos vinos, Laurana Verdejo y el tinto roble Familia Cañaveras.

Laurana Verdejo. Encontramos fruta tropical madura, buena acidez, equilibrio, frescura y mucha sutileza.

Tinto roble Familia Cañaveras. Vino complejo, redondo, con mucho carácter, alta tanicidad, carnoso y largo en boca. Destacan sabores como la fruta negra, cocida y jugosa.

Ana Blanes

SOBREMESA CHATO GRATO. CATANDO VINOS DE VALDEPEÑAS

La semana pasada estuvo en nuestra casa el equipo de TeleValdepeñas para grabar la cata de dos vinos históricos de la zona, Señorío de los Llanos y Pata Negra.

Aquí os dejamos la grabación del programa

CATANDO VINOS DE VALDEPEÑAS: SEÑORÍO DE LOS LLANOS Y PATA NEGRA

VINOS Y CHOCOLATE. UN GRAN MARIDAJE

El pasado sábado 20 de enero organizamos una cata muy dulce.

CATA DE VINOS Y CHOCOLATES

Tal y como os comentaba antes, este sábado tuvimos una tarde muy dulce. Pudimos catar y saborear diferentes vinos maridados con cinco variedades de chocolates.

Hay quien vino un poco reticente, eso de juntar en una misma cata sabores tan dispares no lo veían claro, pero José Carlos supo guiar la cata y mostrar cómo dos alimentos tan especiales son capaces de maridarse entre sí a la perfección.

Vinos que se cataron

Y así, simulando una comida, comenzábamos la tarde.

PLATO PRINCIPAL

El primer plato vino acompañado de un blanco de D.O. Rueda, hablamos de Juan Galindo (Bodegas Copaboca) un delicioso blanco elaborado con uva verdejo, el cual maridamos con una Tosta de tomate y aceite de oliva virgen, variedad picual de Alcalá la Real, salpicado con lascas de sal negra al carbón con un bombón de chocolate con leche y mermelada de tomate en  un lado y al otro, un bombón de chocolate negro a la sal, macerado en aceite de oliva virgen de la variedad picual.

QUE VIENEN LOS POSTRES Y CAFÉS

Y seguimos de blancos. En esta ocasión nos quedamos en La Mancha, concretamente en las Bodegas Castiblanque, con un sugerente Baldor chardonnay con un 33% de fermentación en barrica.

Este blanco fue maridado con un bombón de café acompañado de mandarina macerada en Cointreau y bombón de chocolate negro infusionado en té verde sobre limón. Ambos sobre una tierra de café y frutos secos.

¿TE APETECE UN DULCE?

Ya algo más contentos y animados, continuamos con un Moscatel Reserva Superior Jerez de Bodegas Lustau, acompañado de un bombón de licos de Pedro Ximénez y caramelo sobre crema de fresa y polvo de plátano.

Y como no podía faltar el resopón final, decidimos sorprender a los asistentes con un Tarapacá Multivarietal del Valle del Maipo, en Chile, con algo sencillo pero potente, unas onzas de chocolate de un 92% de pureza de Teodoro Rodríguez López, de Toro (Zamora)

Ana Blanes
Marketing y RRSS Chato Grato

BODEGAS ANHELO. EL RIESLING DE LA MANCHA

¿Un riesling de La Mancha? Pues sí, además premiado en Alemania. Visitamos y catamos los tesoros de BODEGAS ANHELO

Esta gran locura se la debemos a Joaquín Sánchez, artífice de elaborar este apasionante proyecto. ¿Quieres saber más?

Hace un par de semana pudimos pasar una maravillosa tarde con Joaquín, conociendo de primera mano sus viñedos, su bodega, y cómo no, los vinos que allí se elaboran. Un pequeño tesoro escondido en el pueblo Moral de Calatrava.

Bodegas Anhelo

Bodegas Anhelo comienza su andadura en el mundo del vino en 2011 donde el joven Joaquín Sánchez se embarca en este apasionante proyecto de elaborar vinos de calidad a partir de sus propias uvas, llevando el saber hacer en viticultura hasta la copa, controlando todo el proceso desde que la uva nace en la cepa, hasta que el vino es embotellado.
Consiguiendo de esta forma vinos con personalidad y calidad reconocida.

Bodegas Anhelo se encuentra en el paraje natural de las Torronteras, en la vega del río Jabalón, consiguiendo así un microclima que hace productos únicos. Así, la bodega se encuentra rodeada por algunos de los viñedos que la abastecen.

Catando sus vinos

A pesar de que catamos más de siete vinos, entre diferentes variedades y añadas, voy a hablar sólo de tres.

Riesling 

De un color amarillo pálido muy brillante, con reflejos verdes, presenta una fina burbuja en los bordes. Ya en boca resulta fresco y de muy buena intensidad, con recuerdos a pomelo, melocotón y flores blancas.
La entrada está marcada por un toque carbónico que ya percibimos en nariz, el paso es fresco, con final largo y complejo. 

Tuvimos la gran suerte de poder catar el riesling 2017 todavía en rama, el cual, sin dudas apunta maneras, con un aroma y acidez extraordinario.

Con el fin de poder comparar, probamos el Riesling 2014, el cual, a pesar del paso de los años sigue mantenimiento esa intensidad que lo caracteriza.

Coupage Tempranillo - Syrah Joven.

De color rojo cereza, posee una capa y una intensidad alta. Con perfil aromático a frutos rojos, y un paso en boca bien estructurado, fresco y persistente.

Bobal Rosado

Fue una auténtica primicia el poder catar este rosado que aún no ha visto la luz. A pesar de estar todavía en rama, ya destacan las características inequívocas de esta variedad típica de la zona levantina.

Este rosado destaca por una intensidad y franqueza de frutas rojas y un color rosa atractivo, aportando ya en boca una gran frescura, plenitud y armonía, sin duda, virtudes que desde luego alcanzarán su máxima plenitud en los próximos meses.

Esperamos con impaciencia, poder catarlos brevemente, cuando estén completamente listos para su presentación, porque lo dicho, estos tesoros prometen.

Escrito por: Ana Blanes
Marketing y comunicación Chato Grato.

VISITA A LOS VIÑEDOS DE FINCA LA ENCOMIENDA

Este pasado sábado 11 de Noviembre, celebrábamos el Día Europeo del Enoturismo con una jornada muy especial.

DIA EUROPEO DEL ENOTURISMO. VISITA A FINCA LA ENCOMIENDA

El día empezó temprano, a las 10 h., con un calentito y apetecible desayuno a base de cochura valdepeñera y dulces artesanos, acompañado de una sugerente mistela, nada mejor para entrar en calor y afrontar la mañana que nos esperaba por delante.

Sobre las 11 h. salimos hacia los viñedos, donde los hermanos López de Lerma, Gregorio y Pepe, dueños y viticultores, nos explicaron las características de los viñedos. 

Finca La Encomienda

Se ubica en la Mancha, dentro del término municipal de Valdepeñas, en un marco denominado "paraje del Cerro Largo".

Con una extensión de 15,44 hectáreas, está rodeada de más de 300 hectáreas de monte mediterráneo, con una altitud media de 810 metros sobre el nivel del mar.

Se cultivan cuatro variedades, cabernet franc, syrah, tempranillo y merlot. 

Los suelos de sus parcela, graníticos de origen volcánico, arcilloso de pedernal y pedregoso, confieren a sus vinos una marcada personalidad y un gran potencial de calidad.

A comer y beber

Después de la una subida de más de 17 grados de pendiente, llegamos a la cima.

Rodeados de vegetación de monte bajo; jara, tomillo, mejorana y romero, aprovechamos para realizar la cata de los vinos Oterano y Orisson.

Además de saborear estos increíbles vinos, comentamos el efecto que el entorno produce sobre el perfil sensorial de ambos, a la vez, que degustamos unas deliciosas gachas manchegas con pan blanco de cruz. Nada mejor para combatir el frío mañanero.

Ana Blanes
Responsable marketing y RRSS

UNA VUELTA POR LOS MEJORES VINOS DE ESPAÑA. XVIII SALON GUÍA PEÑÍN

Esta semana se celebraba en IFEMA  el XVIII Salón de los Mejores Vinos de la Guía Peñín, y como no podía ser de otra forma, allá que nos fuimos nosotros, dispuestos a catar todo; todo lo que nos diera tiempo, claro, porque donde hay tanto para elegir, uno tiene que aprender a seleccionar lo que más le pueda interesar.

Pero, ¿Qué es exactamente el Salón de los Mejores Vinos?

Se trata de un encuentro único que muestra al sector nacional e internacional el gran valor del vino español.

Manteniendo una apuesta por la calidad y la segmentación, sólo son seleccionados aquellos vinos que han obtenido 90 o más puntos en la Guía Peñín de los Vinos de España 2018.

Como novedad en esta edición, las bodegas han sido divididas por categorías según la máxima puntuación de sus referencias seleccionadas: Vinos del Podio (de 95 a 99 puntos), Vinos Únicos (93 y 94 puntos) y Vinos Excelentes (de 90 a 92 puntos).

En definitiva, el Salón es un completo recorrido por las diferentes denominaciones de origen y zonas de producción, variedades, tipologías y elaboraciones que se pueden encontrar en España.

Como no podemos hablar de todos los vinos que catamos, hemos pensado en presentaros dos bodegas, una elegida por la zona que representa, y de la que cada vez nos entusiasma más, Ribeira Sacra, en Galicia, y otra porque, fue mi gran descubrimiento personal.

Bodegas Abadía da Cova

Destacamos sus tintos elaborados con uva Mencía, y de entre ellos el Abadía da Cova Barrica, un tinto. De color cereza granate intenso, con aromas complejos e intensos a fruta roja y negra madura, café, tabaco, y un amplio sabor a regaliz, tostados, con taninos maduros y elegante final de boca.

Y cómo no, sus blancos, complejos y muy estructurados, elaborados con uva Albariño.

Aunque la sorpresa nos la dio el rosado, Rosado Amarante Abadía da Cova, elaborado con uva Mencía y merenzao, también conocida como uva Bastardo, vendimiada de forma manual. Vino de color rosa frambuesa de gran intensidad y brillo, con aromas a frutos rojos sobre fondo floral y lácteos, y en boca tacto graso y sabroso, de excelente acidez y gran complejidad.

 Ossian y la bodega Pago de Carraovejas

El proyecto Ossian nace de la unión de la tradición con viñedos centenarios, el trabajo y dedicación de generaciones de viticultores, la innovación de la mano de una bodega como Pago de Carraovejas, y una apuesta por la búsqueda de la máxima calidad. Dando lugar a unos vinos blancos espectaculares, elaborados bajo las técnicas de Agricultura Ecológica.

Todos blancos, todos elaborados con uva verdejo, pero cada uno diferente al otro, desde  el Verdling dulce, ideal para aperitivos y entrantes, hasta el Ossian 2015, vino procedente de viñas viejas centenarias, en Nieva (Segovia) de cultivo ecológico (como el resto de sus parcelas), un vino elegante con estructura, capaz de acompañar incluso a carnes.

Se quedan muchos vinos sin nombrar, todos excelentes, y otros tantos sin catar. Éstos, nos los reservamos para el año que viene. A ver qué agradables sorpresas nos encontraremos, mientras tanto, a disfrutar de los que hemos conocido.

Escrito por: Ana Blanes

Responsable de comunicación y marketing Chato Grato