DE LA TIERRA A LA BOCA

Después de muchos meses ideando y planeando la actividad, por fin, el pasado viernes 6 de septiembre, coincidiendo con las Fiestas del Vino de Valdepeñas, inauguramos esta actividad enmarcada dentro de la Ruta del Vino de Valdepeñas.

Y si no sabéis de qué va, no os preocupéis porque os lo voy a contar en seguida.

DE LA TIERRA A LA BOCA 

EL VINO DESDE SU PUNTO FINAL EN BODEGA HASTA SU INICIO EN EL VIÑEDO

Comenzamos nuestra actividad dando la bienvenida a los participantes en Bodegas Corcovo con café recién hecho acompañado por unos deliciosos cortadillos tradicionales. Teníamos que coger fuerzas.

Un breve recorrido por la bodega nos llevó hasta la sala de elaboración, donde Juan Antonio Megía, enólogo de la bodega nos dio a catar en primicia, desde el mismo depósito, un mosto de verdejo en proceso de fermentación, el cual aún mantenía azúcar residual, y un vino recién fermentado de la variedad Moscatel de grano menudo.

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Continuamos visitando la joya de la bodega, su sala de barricas, una cueva centenaria, excavada a 13 metros de profundidad.

 De aquí salimos hacia el origen, hacia el viñedo de uva cencibel con el que se elabora uno de los vinos insignia de la bodega.

Allí, después de un breve recorrido por el viñedo, nuestro sumiller José Carlos Rodríguez realizó la cata de tres vinos, los cuales acompañamos con unos aperitivos manchegos.

1. Muscat Blanc à Petits grain. Vino blanco elaborado con uva moscatel de grano menudo. Floral y de contundente fruta blanca que mantiene su frescor debido a un nivel de acidez aún alto y en equilibrio. 

2. Rosado de variedad tempranillo elaborado por sangrado. Intenso en nariz con notas de fruta roja en compota , cereza madura y flores rojas secas, y un final largo.

3. Tinto joven de variedad cencibel, proveniente del viñedo que visitamos, el cual pudimos comprobar que evoluciona muy adecuadamente y que presenta la complejidad y la intensidad de fruta roja, cacao, especias molidas; y en boca, muy carnoso y vivaz.

Una cata en un paraje inmejorable, disfrutando de los atardeceres manchegos.

Gracias a tod@s por compartir vuestro tiempo con nosotros!

UN PASEO POR LOS VINOS BLANCOS

Con la llegada de las NAVIDADES Y EL MARISQUITO (ehhh! que os conozco) la popularidad de los vinos blancos aumenta, y por eso hemos decidido dar un paseo por su mundo, en concreto por las variedades más populares con las que elaborar este "alimento" tan apetecible en esta época del año, y en cualquiera, todo sea dicho.

Empezamos

UN PASEO POR LOS VINOS BLANCOS

Chardonnay: la variedad más internacional de blancos y la más famosa. Originaria de Chablís, aunque la podemos encontrar en Champagne, en Navarra, en el Penedés, en otras zonas de España de forma minoritaria, y en Australia. Esta variedad me gusta porque produce vinos con mucho cuerpo, se adapta fácilmente y produce una corona genial en los espumosos.

Sauvignon Blanc: elegante, delicada, esta variedad nace en la región francesa de Loira. En Rueda también es muy apreciada, igual que en Nueva Zelanda, donde dicen que huele a espárragos. Es muy floral, con una acidez deliciosa. Los vinos jóvenes de esta variedad son como una chica joven rubia, rosada y de curvas perfectas. Con barrica se transforma en una interesante mujer de cerca de cuarenta años (mucho más atractiva aunque menos envolvente y floral.

Gewürztraminer: Esta variedad proviene de Alsacia. Es una variedad con mucha personalidad, muy floral (dicen que huele a rosa y especias) y con la acidez típica del clima continental. Puede llegar a congelarse porque los lugares donde se cultiva juegan con los límites climáticos para que la viña pueda sobrevivir: su mejor resultado son los vinos de hielo alemanes. Pero si decidimos probar uno elaborado en las vendimias tardías, encontraremos su cara más dulce y melosa.

Riesling: Es una variedad que inspira. Su aroma a albaricoque es exquisito y presenta una gran delicadeza en boca. El Mosela (Alemania) es uno de los lugares donde mejor luce.

 

Igual no suena tan “in” como las anteriores, pero estas son nuestras variedades autóctonas, las españolas:

Xarel-lo, Macabeu y Parellada: es la trilogía del Penedés, las tres gracias del cava.

Moscatel: parece que huele a uva fresca. Se utiliza para hacer vinos dulces, aunque pueden ser también secos.

Verdejo: una variedad encantadora y aromática, que invita a soñar con que tienes un jardín en tu copa y te encuentras en el trópico.

Albariño: elegante, floral y cítrica. La variedad reina de los gallegos que tan bien sienta con una mariscada…

Airén: la blanca manchega y una de las más plantadas en la península.

Godello: nace en Valdeorras y tiene un sabor agridulce con un perfume embriagador

Garnacha Blanca: carnosa, golosa y caprichosa, da unos vinos muy versátiles, dependiendo de la elaboración.

Viura: Es un sinónimo de la macabeu y una de las variedades más plantadas en España. Con ella se están elaborando unos vinos muy interesantes en La Rioja.

Palomino: la uva por excelencia de los vinos de jerez

Pedro Ximénez: es una variedad de uva que se puede vinificar como vino blanco pera da unos vinos dulces increíbles en la zona de Málaga y Córdoga, de color caoba y con uvas pasificadas. Es el vino del sol.

Listán Blanca: huele a hiervas del monte de las Canarias.

TAREA: Vinos blancos a catar antes de que acabe el verano

1. Chardonnay de Chablis (Borgoña)
2. Riesling del Mosela
3. Gewürztraminer
4. Sauvignon Blanc de Sudáfrica
5. Chardonnay de Napa Valley
6. Torrontés de Argentina
7. Xarel-lo del Penedés
8. Verdejo de Rueda
9. Albariño de Rías Baixas o Ribeiro
10. Viura de Rioja
11. Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda
12. Airén de La Mancha

CATAS Y MARIDAJES PERFECTOS. VINO Y CHOCOLATE

Ummm, ¡que gusto cuando dos de mis placeres culinarios se unen en una cata!!

Hoy vengo a contaros el maridaje tan espectacular de la cata que hemos celebrado esta tarde 5 de diciembre

CATA DE CHOCOLATES ARTESANOS Y VINOS    

Empezaré por hablaros un poco de los chocolates. No creas que hemos elegido unos chocolates cualquiera, nooo!!! Nos hemos ido hasta Teruel para traer estos chocolates tan sumamente especiales, hasta la tienda de Isabel

Todos los chocolates elegidos provienen del Comercio Justo, son de Agricultura Ecológica, están libres de gluten, aptos para dietas lacto-vegetariana y libres de Organismos Modificados Genéticamente. ¡Ahí queda eso!

Bueno, al lío. Comencemos con los maridajes

1.       CHOCOLATE BLANCO, CON ALGAS, TE VERDE Y SÉSAMO ACOMPAÑADO POR EL VINO BLANCO CONTRAPUNTO

Nada como la buena acidez y notas salinas y frutales de este albariño para acompañar el exotismo del chocolate.

Vino de un amarillo limón brillante, con reflejos verdoso, fino en nariz, con suaves notas florales y cítricas.

2.       CHOCOLATE BLANCO CON CAFÉ Y NUEZ MOSCADA MARIDADO CON VINO TINTO CIVIDADE

Nada con un mencía gallego para este chocolate tan “de la tierra”. Esas notas a café y especias se unen perfectamente a la expresividad de fruta y acidez moderada de este tinto gallego, el cual destaca por su buena estructura y boca agradable y persistente.

3.       CHOCOLATE CON LECHE CON LIMÓN EFERVESCENTE (PETA ZETA) MARIDADO CON UN BLANCO ESPUMOSO DE CUEVA

Maridaje divertido y refrescante donde los haya. Siente la explosión del limón en la boca y, si te atreves, hazla más intensa con las burbujas de este gran espumoso Cueva.

¡Sentidos al 100%!

 

 4.       CHOCOLATE NEGRO CON ESPECIAS

Aromas como el clavo, la canela o el anís estrellado nos trasladan a otra parte del mundo. Un chocolate intenso no podía ir mejor acompañado que por un vino de la Tierra de Castilla del municipio Campo de Criptana, de bodegas Castiblanque.

Un vino con aromas a fruta roja y granos de café, que en boca resulta redondo y sabroso, consiguiendo una perfecta unión con este chocolate negro ecológico.

¡Lo que yo os diga! Un auténtico placer de maridaje

Fdo. Ana Blanes
Chato Grato

ENOTURISMO. EL TURISMO QUE SE SABOREA.

El término enoturismo procede de la combinación entre turismo y enología, por lo que se puede definir como la acción de viajar a una región vitivinícola para conocer los vinos que en ella se elaboran, las bodegas, los viñedos, métodos de elaboración...

Vistas desde el viñedo

Sin embargo, el enoturismo va acompañado de otros tipos de turismo que harán completa tu experiencia: turismo gastronómico, turismo patrimonial, turismo natural …

Por lo tanto, hacer enoturismo no es sólo visitar bodegas, es empaparse de las tradiciones, de los productos, de la historia, cultura y gastronomía de una determinada comarca.

Da lo mismo que seas un auténtico winelover, y que tu pasión sea conocer nuevos vinos, su lugar de procedencia, sus aromas... o que seas una persona neófita en este amplio mundo del vino, ya que simplemente, podrás hacer "algo diferente", conocer nuevos paisajes, escuchar a personas que tienen mucho que contar, disfrutar de una buena gastronomía...

En fin, está claro que el vino es el eje que dinamiza un territorio como el nuestro, Valdepeñas.

Pues bien, este fin de semana, se celebraba en Valdepeñas el Día Europeo del Enoturismo. 

Así que nos pusimos las botas, cogimos la sartén y las copas y nos fuimos a los viñedos de VINOS LA ENCOMIENDA. Viñedos de origen volcánico situados a más de 800 m. de altitud y rodeados de monte mediterráneo.

Contándonos la singularidad de los viñedos

Bueno, primero hay que decir que cogimos fuerzas gracias al café, a la cochura tradicional de valdepeñas; cordadillos, manoletes, tortas de anís... y al chupito de mistela (mmmm!!). Ya con el estómago lleno...¡a los coches! Una gran jornada nos esperaba por delante.

Catando los vinos

Pero, como una imagen vale más que mil palabras; en las fotos siguientes (hechas por Raúl Jiménez Obregón), podréis comprobar lo bien que lo pasó (y nosotros también, por supuesto) el grupo que nos acompañó durante esta jornada.

Además de vinos, nuestro sumiller, también sabe de gachas

Escrito por: Ana Blanes
Responsable Admón., marketing y RRSS Chato Grato

19 DE OCTUBRE. DIA INTERNACIONAL DEL GIN TONIC

¡Estamos de celebración!! Y es que hoy, 19 de Octubre es el DIA INTERNACIONAL DEL GIN TONIC 

Pero, ¿qué es exactamente un gin tonic? (siempre hay alguien despistadill@)

Pues un Gin Tonic es un cóctel digestivo compuesto por ginebra y agua tónica en unas medidas proporcionadas que más tarde explicaremos.

¿Sabes cual es el origen de este delicioso cóctel?

Fue en 1811 cuando Johann Jacob Schweppe, joyero de origen alemán residente en Ginebra, inventó un sistema eficaz con el que introducir burbujas de dióxido de carbono en el agua envasada en botellas. La compañía fundada por Schweppe, a la que puso su nombre, se estableció en Londres, capital europea de la época, donde hicieron furor el agua con gas primero, y después las sodas de frutas.

No fue hasta después de 1870 cuando tuvieron la idea de incluir quinina en la soda carbonatada de naranja para producir agua tónica Schweppes que conocemos ahora, una bebida que, además de refrescante, era un medicamento para combatir el paludismo.

Para celebrar las sucesivas victorias de las tropas británicas en la India, un oficial británico propuso añadirle ginebra (la cual también goza de propiedades medicinales desde la antigüedad) a la tónica.

Otra versión dice que el combinado nace precisamente debido a las propiedades de la quinina para combatir la malaria, Los soldados comenzaron a combinar la tónica con la ginebra para mejorar el sabor de la primera.

De esta manera comienza el gin-tónica que rápidamente se extendió por todo el planeta.

Así que cuando bebes un GIN TONIC, te estás medicando!!

¿Cuál es el mejor gin tonic?

Un buen gin tonic se puede preparar sencillamente con hielo, una buena ginebra, tónica, un cítrico y un buen recipiente. Nada más. El resto son adornos.

La medida de la ginebra para Gin Tonic perfecto.

Con la copa fría y llena de hielo hasta arriba, introduciremos la ginebra. Resulta muy importante conseguir que 1/5 parte de nuestra copa sea ginebra, y 4/5 partes de tónica.

Y... voilà, ya tenemos un cóctel digestivo y refrescante listo para tomar!!

BODEGAS CAÑAVERAS. TRAS LA 5ª GENERACION

130 años son los que va a cumplir BODEGAS CAÑAVERAS el año que viene. Cuatro generaciones llevadas por hombres... hasta ahora. 

En BODEGAS CAÑAVERAS se empiezan a respirar aires femeninos.

Este cambio generacional viene marcado por dos hermanas, Ana y Laura, las cuales han logrado, a base de mucho esfuerzo, y sobre todo empeño y tesón,  tomar el mando y dar un giro a esta bodega manchega centenaria. Sabiendo adaptarse y posicionarse en el mercado actual sin perder de vista sus orígenes.

Aunque conocemos a las hermanas Cañaveras desde hace unos años, hasta ahora no habíamos tenido el placer de hacer una cata de sus vinos en su propio pueblo, Santa Cruz de Mudela, en la Feria Sabores del Quijote, organizada por la Diputación de Ciudad Real, y que contó con la presencia de su presidente D. José Manuel Caballero.

En esta ocasión catamos dos vinos, Laurana Verdejo y el tinto roble Familia Cañaveras.

Laurana Verdejo. Encontramos fruta tropical madura, buena acidez, equilibrio, frescura y mucha sutileza.

Tinto roble Familia Cañaveras. Vino complejo, redondo, con mucho carácter, alta tanicidad, carnoso y largo en boca. Destacan sabores como la fruta negra, cocida y jugosa.

Ana Blanes

V CONCURSO DE SUMILLERES DE CASTILLA - LA MANCHA

Estamos que nos salimos!!!

Nuestro sumiller José Carlos Rodríguez Maroto se proclama campeón del V Concurso de Sumilleres de Castilla - La Mancha

Esta mañana, Tomelloso ha acogido el V Concurso ‘Mejor Sumiller de Castilla-La Mancha’ en las instalaciones de Bodegas y Viñedos Verum, un evento organizado por la Asociación de Sumilleres y amigos del vino de la región y en la que los mejores catadores castellano-manchegos se han jugado representar a la Comunidad Autónoma en la cita nacional. Finalmente, ha resultado ganador José Carlos Rodríguez Maroto, de Valdepeñas.

La competición contó con dos partes: una prueba teórica donde los concursantes tuvieron que demostrar sus conocimientos identificando una carta errónea, distintas zonas vinícolas y tres productos; y una gran final, donde los tres mejores hicieron frente a una serie de pruebas prácticas, como servir un vino espumoso, realizar una decantación o armonizar un menú propuesto por la organización.

Los dos mejores de esta prueba participarán en el Concurso Nacional que organiza la Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres (UAES), que se celebrará el 9 de mayo en el marco del ’32 Salón de Gourmets en Madrid’.

EL JURADO

(Henar Puente, Manuela Romeralo y María José Huertas)

Este año, el jurado ha estado compuesto por tres figuras femeninas. Una de ellas es Henar Puente, la primera mujer en ganar el Concurso Nacional de Sumilleres en 2004, quien ha expresado que un sumiller se valora “la humildad, el conocimiento, la forma de trabajar, cómo se desenvuelve y la elegancia”.

Otra de las figuras que conformaron el jurado fue Manuela Romeralo, Premio Nacional de Gastronomía, en la modalidad de mejor sumiller del año de España 2009, quien resalta que el ganador debe ser “muy educado, actuar con naturalidad, cuidar la puesta en escena, realizar una buena cata descriptiva con un buen vocabulario”.

A estas mujeres se suma María José Huertas, Premio JRE España 2017, a la Mejor Trayectoria como Sumiller, quien corrobora lo expuesto por sus compañeras y especifica que es importante dar un buen servicio, pero que aún lo es más la educación y la elegancia.

FINALISTAS

Los finalistas este año han sido José Carlos Rodríguez Maroto, José Luis Villegas, ambos procedentes de Valdepeñas, y Valentín Checa, vecino de Las Pedroñeras y ganador de las tres últimas ediciones. 

Fuente: Valderec