CATANDO VINO. TINTOS DE LA RIBEIRA SACRA

Seguramente os nombro Galicia y la mayoría piensa en Albariños y Ribeiros, pero esta comunidad nos ofrece vinos muy buenos mucho más allá de los blancos.

 De hecho, y aunque ya conocíamos algunos, en esta pasada FENAVIN  pudimos conocer impresionantes vinos gallegos.

Hoy hablamos de los tintos de Galicia, concretamente de los vinos tintos de la Ribeira Sacra.

Viñedos Ribeira Sacra

UNA PEQUEÑA INTRODUCCIÓN

Ribeira Sacra es una denominación de origen establecida en 1997. Está dividida en cinco subzonas: Amandi, Chantada, Quiroga-Bibei, Ribeiras do Miño y Ribeiras do Sil.

El amparo de los ríos aporta un microclima a la zona, que con la orientación sur de las pronunciadas laderas favorecen la correcta maduración que las uvas necesitan para la elaboración de unos vinos que en ya en época de los romanos eran descritos como Oro líquido del Sil.

VARIEDADES DE UVA EN LA RIBEIRA SACRA

Una de las condiciones principales para conseguir vinos de calidad es el tipo de uva.

La mano del hombre puede influir en otras variables mediante la poda, abonado, tratamientos fitosanitarios, tecnología enológica, etc. Pero la intervención de la vinífera es fundamental, ya que los vinos presentan las características que traslada la uva, con sus virtudes y defectos.

 

Vendimia Ribeira Sacra

Los tipos de uvas tintas preferentes que se dan en A Ribeira Sacra son:

Tintas: Mencía,  Brancellao,  Merenzao, Sousón, Caíño tinto y Tempranillo.

      

Las uvas autorizadas en A Ribeira Sacra son:

Tintas; Garnacha Tintorera y Mouraton.

¿Qué aportan esas variedades a estos vinos?

Garnacha: aporta al vino alcohólicos, de un color granate. Tienen aromas de fino dulzor, con tonos de fruta roja madura y flores. Su acidez varía entre media y alta. 

Mencía: proporciona vinos especiados incluso de corte herbácea y un recuerdo especial a fruta (grosellas y frambuesas). En la crianza destaca su elegancia, el combinado de frutas maduras y las notas a tabaco, humo y de maderas como vainilla y especias.

Merenzao: los vinos obtenidos de esta variedad presentan una buena concentración tánica que les dan potencial para envejecer, son densos, con aromas a bayas silvestres, especiados y toques minerales. Suelen aportar buena acidez , alcohol y gran cantidad de aromas.

Brancellao: aporta al vino mucho cuerpo y color intenso. De aromas dulces, a  mermelada de frutos rojos y regaliz, con recuerdos florales de violeta y flor de almendro. En boca aporta amplitud correcta acidez y un tanino bien integrado, con un retrogusto mineral.

Sousón: proporciona vinos con acidez alta y aromas a frutas verdes y mora.  Destacando aromas a frutos negros como la mora y el casis y florales, de intensidad moderada. Sus vinos evolucionan muy bien en el tiempo y presentan una excelente aptitud para la crianza en madera.

Caiño Tinto: produce mostos astringentes, amargos y tánicos, de mucho color, elevado contenido en azúcar y acidez elevada.

Tempranillo: la uva tempranillo produce un mosto equilibrado en azúcar, color y acidez aunque esta última, a veces, es escasa. Posee un paladar franco, interesante en vino joven y aterciopelado cuando envejece. 

Detalle de etiqueta

 CATEGORIAS DE LOS VINOS TINTOS DE LA D.O. RIBEIRA SACRA

 Los tipos de vino amparados por la denominación de origen Ribeira Sacra son los siguientes:

 Ribeira Sacra Summum (contra-etiquetas verde y roja)

Los vinos tintos elaborados como mínimo con un 85% de variedades tintas preferentes, siendo la variedad Mencía, al menos un 60% del total. (Etiqueta roja)

Ribeira Sacra (contra-etiquetas marrón)

Los vinos tintos elaborados, como mínimo, con un 70% de variedades tintas preferentes.

Sin perjuicio de lo establecido anteriormente, los vinos tintos amparados por la D.O.Ribeira Sacra podrán hacer mención del término "Barrica" (para denominar crianza) si  permanecen un mínimo de 6 meses en barricas de madera de una capacidad máxima de 500 litros.

¿Qué cualidades tienen los vinos de A Ribeira Sacra?

VINOS TINTOS SUMMUM

Visual: color cereza madura, capa media-alta, limpio y brillante.

Nariz: aromas afrutados con notas minerales o vegetales.

Boca: suave entrada en boca que recuerda aromas con sabor a frutas maduras, minerales, con una ligera acidez, teniendo un final de boca con ligeros taninos dulces.

VINOS TINTOS BARRICA SÚMMUM

Visual: el color va desde malva, morado rojo hasta un cereza picota madura e incluso mora. Intensidad media-alta. Limpios y brillantes.

Nariz: aromas principalmente afrutados, fresa, cereza, torrefactos, tostados, vainilla, compota, notas vegetales y balsámicas.

Boca: tiene una elegante entrada en boca, donde nos recuerda los aromas con sabor a fruta madura, minerales con una ligera acidez, aparece maderas, torrefactos, con un final de boca potente y equilibrado.

Firmado: Ana Blanes
Responsable Marketing y Comunicación Chato Grato

CATANDO VINOS. VINOS TOKAJI

El pasado lunes tuvimos el gran placer de comer en el restaurante Alabaster (Madrid), dirigido por dos grandes profesionales del sector, Óscar Marcos y Francisco Ramírez.

Pudimos disfrutar de una comida deliciosa, donde cada uno de los platos, a cual de todos más rico, se maridaba con un vino diferente.

Crujiente de bacalao con brandada

Iniciando el festín con un manzanilla pasada y un chardonnay de la Borgoña, continuando por tintos de la D.O. Madrid, sorprendiéndonos con un tinto italiano de la Valpolicella Superiore y terminando por un tokaji de 5 puttonyos. Y es aquí donde me voy a entretener.

Empezaré diciendo que los vinos dulces no son mis favoritos, por eso, cuando decidí catarlo (porque soy partidaria de probar vinos que no conozco, aunque vaya con reservas) , me sorprendí muy gratamente, tanto que este artículo se lo quiero dedicar a estos vinos.

VINOS TOKAJI. VINO DE REYES

¿Qué es lo que hace tan particular a este vino?

La excelencia y singularidad de los vinos de Tokay se debe sobre todo a la acción de un hongo que ataca el viñedo Tokaji. La acción del hongo en cuestión (botrytis cinerea), se conoce con el nombre de podredumbre noble y penetra en la uva para conseguir extraer la mayor parte del agua contenido en el grano, pero preservando el resto de sustancias presentes (azúcares, elementos ácidos…). Su aspecto se asemeja al de uvas pasificadas, de ahí que se conozcan con el nombre de aszú (que significa seco en húngaro).

La principal variedad de uva empleada en Tokay es la Furmint, una variedad de maduración tardía, austera, nada compleja, pero bastante propensa a recibir el ataque del beneficioso botrytis.

¿Cómo se elabora?

Para la elaboración del Tokaji aszú, se recurre a un vino base al que se le añade la pasta de uvas aszú, utilizando para ello unos capazos de 25 kgs de capacidad llamados puttonyos.
Sobre un tonel de 136 litros de vino se van añadiendo puttonyos. Tres puttonyos, que sería el mínimo para poder considerarse un vino de Tokay como aszú, sería la adición de 75 kgs de uva botrytizada a una base de 136 litros de vino convencional.
Existen tokays aszú de tres, cuatro, cinco y seis puttonyos, y el Eszcencia, elaborado con la lágrima que surge directamente de la pasta aszú.

Después de añadida la pasta aszú, comienza una fermentación que, debido a las bajas temperaturas de las cuevas donde se desarrolla y a la elevada cantidad de azúcar que la uva botrytizada aporta a la mezcla, suele ser muy lenta y larga.

¿Qué obtenemos?

Detalle de color oro de los vinos de Tokay

El resultado es un vino elegante dulce, de un color oro brillante que sorprende, con un equilibrio entre dulzor y acidez inusual.

Es un dulzor que no cansa, o no excesivamente si, como a mi, no te gusta demasiado el dulce.
La gama aromática también se descubre muy compleja y extensa, dulces, cítricos, flores... son algunos de los grupos que componen al Tokay.

Escrito por: Ana Blanes
Comunicación y marketing Chato Grato

A POR EL TÍTULO DE MEJOR SUMILLER DE ESPAÑA

23 Concurso Nacional de Sumilleres

Mañana miércoles 26 de abril, en el Salón Gourmet de Madrid, tendrá lugar la semifinal del Concurso Nacional de Sumilleres de España.

Esa misma noche, se sabrá qué diez sumilleres forman parte del Top 10 de España, y qué 3 finalistas pasarán a la final, que se celebrará el jueves 27 por la mañana.

Para mi, ya es un orgullo que nuestro sumiller, José Carlos Rodríguez, subcampeón del Concurso de Sumilleres de CLM, esté ahí, representando a nuestra comunidad, a Valdepeñas y, cómo no, a El Patio de Chato Grato.

El formar parte de los 10 mejores sumilleres de España, sería ya un sueño hecho realidad.

Pero en cualquier caso, resulta ya un lujo participar.

Un brindis por ti, José Carlos!!!

Más información sobre José Carlos en el artículo del periódico Lanza

Escrito por: Ana Blanes
Comunicación y marketing Chato Grato

VINOS MANCHEGOS. BODEGAS CAÑAVERAS

Catando dos vinos blancos, un chardonnay y un airén, de Santa Cruz de Mudela (Ciudad Real)

Si en el anterior post recorríamos parte de Europa y Nueva Zelanda, hoy nuestros pasos nos devuelven a La Mancha, a Santa Cruz de Mudela, pueblo de la provincia de Ciudad Real, donde nos encontramos con una de las bodegas más antiguas de la comarca; Bodegas Cañaveras.

Un poquito de historia

El origen de esta bodega se remonta a 1849, cuando Francisco Antonio, empezó a cultivar unas pocas vides. Pero no fue hasta 1889, cuando Juan Cañaveras fundó Bodegas Cañaveras. Más de 127 años acentúan la pasión de esta familia de viticultores, que desde hace cinco generaciones se han dedicado al cultivo de la vid, respetando siempre el entorno y el medio ambiente.

Hoy en día, la bodega está en manos de la quinta generación; liderada por mujeres, por dos hermanas empresarias, luchadoras, perfeccionistas e incorformistas, son Ana y Laura.

Sus vinos

De toda la carta de vinos que elaboran, nos vamos a centrar en dos, los cuales pude, gracias a Ana y a D. Antonio Cañaveras (padre de estas dos hermanas) conocer mejor en el I Festival Gastrocultural de Valdepeñas.

• Laurana

Vino de la Tierra de Castilla. Elaborado con uva 100% chardonnay de cultivo ecológico.

A la vista presenta un color luminiscente de oro pastel, arrojando en nariz unas notas de fruta de hueso con toques tropicales.

En boca se muestra elegante, suave y fresco, presentando un paso limpio.

Comentar, también, que este vino contribuye a la lucha contra el cáncer, donde un porcentaje de su venta está destinado a la A.E.C.C

• Viña Juanele Blanco

Vino joven de la Tierra de Castilla, elaborado con uva 100% airén.

Se trata de un vino de aspecto brillante y cristalino. Expresivo en nariz, con unos aromas frutales persistentes, lo cuales recuerdan a frutas blancas y discretos matices de frutas tropicales.

En boca resulta fresco, ligero y muy armónico. Aparecen las frutas que anteriormente había observado en nariz, dejando un agradable amargor en el postgusto. 

Firmado: Ana Blanes

Comunicación y marketing Chato Grato

CATA DE VINOS BLANCOS INTERNACIONALES

El pasado sábado 25 de marzo pudimos disfrutar de una agradable cata maridada de vinos blancos y quesos internacionales, aunque en el post de hoy sólo hablaremos de los vinos que catamos.

Empezaremos por:

1) Black Tower Rivaner: Vino alemán, elaborado con una de las variedades de uva (rivaner) más tradicionales de Alemania. Proveniente de viñedos ubicados a lo largo del río Rhin gozando de un clima soleado y cálido. Se trata de un vino suave, lleno de aromas a frutas frescas (mango, piña...) y maravillosamente fácil de beber.

2) Fernway Sauvignon Blanc: Vino de la zona de Marlbourough, Nueva Zelanda. Elaborado con uva sauvignon blanc, y fermentado a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable. De  color amarillo pajizo con unas brillantes irisaciones verdosas. Fresca nariz con toques cítricos verdes (lima y zumo de limón), fruta blanca verde, intenso anisados y algo de anís estrellado, hierbas frescas y hinojo de fondo. Fresca entrada en boca con un ligero recorrido en el que muestra cierto carácter con su amargor y toque secante, se compensa con un cítrico verde (lima), buena acidez, algo graso, untuoso y persistente. Final medio-largo y postgusto de fruta cítrica.

3) Bourgogne Chardonnay: Vino blanco de la Borgoña elaborado con uva chardonnay (Francia). Con un bonito y claro color amarillo pajizo, destaca por unas elegantes notas a frutas exóticas con ligeros aromas de limón. Se trata de un vino lleno y honesto con toques de migas de vainilla, pan tostado y levaduras.

4) Anselmann Classic Riesling: Elaborado en la zona del valle del Rhin (Alemania) a partir de uva riesling, y fermentado en depósitos de acero con temperatura controlada. Este vino posee un color amarillo pajizo brillante y fina lágrima. Agradable en nariz con unos suaves aromas de cítricos (limón y pomelo rojo), fruta de hueso (albaricoque) y lichi, que le aporta un ligero matiz dulzón de fondo, hierbas secas y suave mineralidad de fondo. Fresca entrada con una cremosidad cítrica en todo su recorrido, buena acidez, buena amplitud y de medio volumen, sabroso, intenso y persistente. Final medio-largo y postgusto de cítrico verde.

5) Henri Weber Riesling: Terminamos nuestros vinos con otro riesling, pero en esta ocasión nos vamos hasta la zona de Alsacia, en Francia. Visualmente, presenta un color amarillo pálido pajizo brillante. Ya en nariz, da unos aromas frescos de cítricos y florales sobre un fondo de fruta blanca muy agradable. En boca, presenta cierta estructura, un paso por boca con cierta untuosidad, bastante sabroso y con un final y un post gusto cítrico. Buena acidez.

Y para terminar, os dejo un vídeo cortito con fotos de la cata. ¡A disfrutar!

Firmado: Ana Blanes

Comunicación y marketing Chato Grato

VINOS PREMIADOS DEL XV CONCURSO INTERNACIONAL BACCHUS 2017

Conoce todos los vinos premiados en el Concurso Internacional de Vinos Bacchus 2017, un certamen enológico internacional de gran reconocimiento que ha otorgado 18 premios Gran Bacchus de Oro, y 15 de los galardonados son españoles. Además se han entregado 180 Bacchus de Oro y 332 Bacchus de Plata. Cabe destacar que se ha presentado un total de 1.751 vinos de 21 países.

El pasado día 15 se dieron a conocer los premiados del XV Concurso Internacional de vinos Bacchus 2017, organizado por la Unión Española de Catadores (UEC), y que está reconocido por VINOFED (Federación Mundial de Grandes Concurso de Vinos), OIV (Organización Internacional de la Viña y el Vino) y MAPAMA (Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente).

En este año, Bacchus 2017, han participado vinos procedentes de 21 países, Alemania, Argentina, Australia, Brasil, Chile, Eslovaquia, España, Estados Unidos, Francia, Georgia, Hungría, Italia, México, Perú, Portugal, Principado de Andorra, República Checa, Rumanía, Túnez, Turquía y Uruguay, que han sido catados a ciegas por un equipo formado por 85 jueces liderados por 15 Masters of Wine, así como referentes de la sumillería mundial y otros profesionales del sector enológico.

Puntuaciones

• Se han otorgado un total de 18 Grandes Bacchus de Oro, el mayor galardón del certamen es para los vinos que han recibido más de 92 puntos, entre 93 y 100 puntos.
• La puntuación comprendida entre los 88 y los 92 puntos corresponde a los Bacchus de Oro, que se han otorgado en esta edición a nada menos que 180 vinos.
• 332 vinos han recibido el Bacchus de Plata por obtener una puntuación de entre 84 y 88 puntos

Vinos españoles premiados

Entre los Grandes Bacchus de Oro encontramos 15 referencias españolas:

• Seis vinos generosos: de la DO Jerez-Xérès-Sherry, Pedro Ximenez Tradición VOS y Oloroso Tradición VORS de Bodegas Tradición, Amontillado Pemartin de Bodegas y Viñedos Díez Mérito, Â Lustau Oloroso VORS de Emilio Lustau, Noé VORS de González Byass y Harveys Very Old Oloroso Blend Medium de Bodegas Fundador.
• Cuatro vinos blancos: La Trucha 2015 de Finca Garabelos (DO Rias Baixas), Mar de Frades Finca Valiñas 2014 de Mar de Frades (DO Rias Baixas), Guitian Fermentado en Barrica 2014 de Bodegas La Tapada (DO Valdeorras) y Blanco Nieva Verdejo 2016 de Bodegas y Viñedos Nieva (DO Rueda).
• El Cava Masia Segle XV Gran Reserva 2008 de Rovellats.
• Y cuatro tintos: Grans Muralles 2010 de Bodegas Torres (DO Conca de Barberá), Faustino I Gran Reserva 2006 Bodegas Faustino, Solar de Estraunza Gran Reserva 2007 de Bodegas Estraunza de la DO Ca Rioja y Legaris Calmo 2011 Legaris-Codorníu Raventós (DO Ribera del Duero).

Pero si me lo permitís, voy también a nombrar a los vinos galardonados de Castilla-La Mancha, por algo estamos aquí.

Premios Bacchus de Oro

• Tintoralba Dulce Selección 2015 de la Soc. Coop. Agraria CLM Santa Quiteria (Almansa)
• En Clave Garnacha Tintorera de Terramagna Agroalimentaria, S.L.U. (Almansa)
• Monastrell 2015 de Hammeken Cellars, SL (Jumilla)
• Alceño 2015 4 meses de Bodegas Alceño (Jumilla)
• Vivir sin Dormir 2015 de Antonio Arráez (Jumilla) 
• Pino Doncel 12 meses 2015 de Bodegas Bleda (Jumilla)
• Señorío de Fuentealamo Monastrell de Bodegas San Dionisio Soc. Coop. Señorío de Fuenteálamo (Jumilla)
• Gran Tomillar crianza alta expresión de Virgen de las Viñas S.C. (La Mancha)
•  Sauvignon Blanc 2016 de Viñedos y Bodegas El Toboso (La Mancha)
• Canforrales crianza 2013 de Ntra del Rosario (La Mancha)
• Oristan crianza 2014 de Juan Ramón Lozano (La Mancha)
• Corazón Loco Blanco de Bodega Iniesta (Manchuela)
• Don Aurelio Crianza 2014 de Bodegas Navarro López (Valdepeñas)
• Barón de Cega Gran Reserva de Féliz Solís Avantis (Valdepeñas)

De todas formas os recomiendo que sigáis el siguiente enlace para conocer todos los premiados, ya que los vinos manchegos siguen obteniendo premios en la categoría plata

LISTADO DE PREMIADOS XV CONCUSO INTERNACIONAL BACCHUS 2017

Firmado: Ana Blanes

(Responsable marketing de Chato Grato)

CATANDO VINOS MANCHEGOS. BODEGA 500@

No podíamos dejar pasar más tiempo sin enseñaros estos dos vinos que tenemos en El Patio de Chato Grato, hablamos de SENSUAL y de 500@ de la Bodega 500 ARROBAS.

Hablemos un poco de la bodega

Nos encontramos con una bodega joven, ubicada en Villanueva de los Infantes, la cual ha apostado por una elaboración de vinos lo más artesanales posibles.

Y de sus vinos

SENSUAL

Un sauvignon Blanc fermentado a temperaturas muy bajas para conservar la tipicidad de la variedad. El cual pasa en bodega los meses fríos con el fin de evitar filtrados agresivos.

* Vista: Presenta una capa media. De color amarillo limón con reflejos dorados-verdosos. Límpido y brillante.

* Nariz: Con una intensidad alta, da notas a brotes de grosella, hojas de menta, maracuyá. Destaca el equilibrio entre notas herbáceas y fruta.

* Boca: Resulta un vino graso. Con una acidez muy bien integrada, presente pero sin molestar. Están más presentes las notas de fruta tropical que las herbáceas, de las que hablábamos en nariz. Vino correcto, agradable y fresco; ideal para copear con cualquier tipo de aperitivo.

500@

Elaborado en su mayoría con uva cencibel, proveniente de cepas viejas. Un arte para el paladar.

* Vista: De color cereza picota con ribete rubí. De capa media, el cual muestra una gran limpidez y brillantez.

* Nariz: Muy equilibrado, de intensidad media. Muestra, sobre todo, aromas primarios y terciarios. Con ligeros tonos tostados que recuerdan al pan recién tostado. También apreciamos notas de especias dulces, cacao rallado y fruta roja madura.

* Boca: Posee un paso en boca agradable y armonioso, con buena acidez, aunque con un ligero punto de tanicidad aún por integrar. Destaca su post gusto licoroso, el cual recuerda al bombón licoroso de cereza.

Firmado: Ana Blanes
Responsable de marketing y RRSS de Chato Grato