CATA DE VINOS BLANCOS INTERNACIONALES

El pasado sábado 25 de marzo pudimos disfrutar de una agradable cata maridada de vinos blancos y quesos internacionales, aunque en el post de hoy sólo hablaremos de los vinos que catamos.

Empezaremos por:

1) Black Tower Rivaner: Vino alemán, elaborado con una de las variedades de uva (rivaner) más tradicionales de Alemania. Proveniente de viñedos ubicados a lo largo del río Rhin gozando de un clima soleado y cálido. Se trata de un vino suave, lleno de aromas a frutas frescas (mango, piña...) y maravillosamente fácil de beber.

2) Fernway Sauvignon Blanc: Vino de la zona de Marlbourough, Nueva Zelanda. Elaborado con uva sauvignon blanc, y fermentado a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable. De  color amarillo pajizo con unas brillantes irisaciones verdosas. Fresca nariz con toques cítricos verdes (lima y zumo de limón), fruta blanca verde, intenso anisados y algo de anís estrellado, hierbas frescas y hinojo de fondo. Fresca entrada en boca con un ligero recorrido en el que muestra cierto carácter con su amargor y toque secante, se compensa con un cítrico verde (lima), buena acidez, algo graso, untuoso y persistente. Final medio-largo y postgusto de fruta cítrica.

3) Bourgogne Chardonnay: Vino blanco de la Borgoña elaborado con uva chardonnay (Francia). Con un bonito y claro color amarillo pajizo, destaca por unas elegantes notas a frutas exóticas con ligeros aromas de limón. Se trata de un vino lleno y honesto con toques de migas de vainilla, pan tostado y levaduras.

4) Anselmann Classic Riesling: Elaborado en la zona del valle del Rhin (Alemania) a partir de uva riesling, y fermentado en depósitos de acero con temperatura controlada. Este vino posee un color amarillo pajizo brillante y fina lágrima. Agradable en nariz con unos suaves aromas de cítricos (limón y pomelo rojo), fruta de hueso (albaricoque) y lichi, que le aporta un ligero matiz dulzón de fondo, hierbas secas y suave mineralidad de fondo. Fresca entrada con una cremosidad cítrica en todo su recorrido, buena acidez, buena amplitud y de medio volumen, sabroso, intenso y persistente. Final medio-largo y postgusto de cítrico verde.

5) Henri Weber Riesling: Terminamos nuestros vinos con otro riesling, pero en esta ocasión nos vamos hasta la zona de Alsacia, en Francia. Visualmente, presenta un color amarillo pálido pajizo brillante. Ya en nariz, da unos aromas frescos de cítricos y florales sobre un fondo de fruta blanca muy agradable. En boca, presenta cierta estructura, un paso por boca con cierta untuosidad, bastante sabroso y con un final y un post gusto cítrico. Buena acidez.

Y para terminar, os dejo un vídeo cortito con fotos de la cata. ¡A disfrutar!

Firmado: Ana Blanes

Comunicación y marketing Chato Grato

VINOS PREMIADOS DEL XV CONCURSO INTERNACIONAL BACCHUS 2017

Conoce todos los vinos premiados en el Concurso Internacional de Vinos Bacchus 2017, un certamen enológico internacional de gran reconocimiento que ha otorgado 18 premios Gran Bacchus de Oro, y 15 de los galardonados son españoles. Además se han entregado 180 Bacchus de Oro y 332 Bacchus de Plata. Cabe destacar que se ha presentado un total de 1.751 vinos de 21 países.

El pasado día 15 se dieron a conocer los premiados del XV Concurso Internacional de vinos Bacchus 2017, organizado por la Unión Española de Catadores (UEC), y que está reconocido por VINOFED (Federación Mundial de Grandes Concurso de Vinos), OIV (Organización Internacional de la Viña y el Vino) y MAPAMA (Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente).

En este año, Bacchus 2017, han participado vinos procedentes de 21 países, Alemania, Argentina, Australia, Brasil, Chile, Eslovaquia, España, Estados Unidos, Francia, Georgia, Hungría, Italia, México, Perú, Portugal, Principado de Andorra, República Checa, Rumanía, Túnez, Turquía y Uruguay, que han sido catados a ciegas por un equipo formado por 85 jueces liderados por 15 Masters of Wine, así como referentes de la sumillería mundial y otros profesionales del sector enológico.

Puntuaciones

• Se han otorgado un total de 18 Grandes Bacchus de Oro, el mayor galardón del certamen es para los vinos que han recibido más de 92 puntos, entre 93 y 100 puntos.
• La puntuación comprendida entre los 88 y los 92 puntos corresponde a los Bacchus de Oro, que se han otorgado en esta edición a nada menos que 180 vinos.
• 332 vinos han recibido el Bacchus de Plata por obtener una puntuación de entre 84 y 88 puntos

Vinos españoles premiados

Entre los Grandes Bacchus de Oro encontramos 15 referencias españolas:

• Seis vinos generosos: de la DO Jerez-Xérès-Sherry, Pedro Ximenez Tradición VOS y Oloroso Tradición VORS de Bodegas Tradición, Amontillado Pemartin de Bodegas y Viñedos Díez Mérito, Â Lustau Oloroso VORS de Emilio Lustau, Noé VORS de González Byass y Harveys Very Old Oloroso Blend Medium de Bodegas Fundador.
• Cuatro vinos blancos: La Trucha 2015 de Finca Garabelos (DO Rias Baixas), Mar de Frades Finca Valiñas 2014 de Mar de Frades (DO Rias Baixas), Guitian Fermentado en Barrica 2014 de Bodegas La Tapada (DO Valdeorras) y Blanco Nieva Verdejo 2016 de Bodegas y Viñedos Nieva (DO Rueda).
• El Cava Masia Segle XV Gran Reserva 2008 de Rovellats.
• Y cuatro tintos: Grans Muralles 2010 de Bodegas Torres (DO Conca de Barberá), Faustino I Gran Reserva 2006 Bodegas Faustino, Solar de Estraunza Gran Reserva 2007 de Bodegas Estraunza de la DO Ca Rioja y Legaris Calmo 2011 Legaris-Codorníu Raventós (DO Ribera del Duero).

Pero si me lo permitís, voy también a nombrar a los vinos galardonados de Castilla-La Mancha, por algo estamos aquí.

Premios Bacchus de Oro

• Tintoralba Dulce Selección 2015 de la Soc. Coop. Agraria CLM Santa Quiteria (Almansa)
• En Clave Garnacha Tintorera de Terramagna Agroalimentaria, S.L.U. (Almansa)
• Monastrell 2015 de Hammeken Cellars, SL (Jumilla)
• Alceño 2015 4 meses de Bodegas Alceño (Jumilla)
• Vivir sin Dormir 2015 de Antonio Arráez (Jumilla) 
• Pino Doncel 12 meses 2015 de Bodegas Bleda (Jumilla)
• Señorío de Fuentealamo Monastrell de Bodegas San Dionisio Soc. Coop. Señorío de Fuenteálamo (Jumilla)
• Gran Tomillar crianza alta expresión de Virgen de las Viñas S.C. (La Mancha)
•  Sauvignon Blanc 2016 de Viñedos y Bodegas El Toboso (La Mancha)
• Canforrales crianza 2013 de Ntra del Rosario (La Mancha)
• Oristan crianza 2014 de Juan Ramón Lozano (La Mancha)
• Corazón Loco Blanco de Bodega Iniesta (Manchuela)
• Don Aurelio Crianza 2014 de Bodegas Navarro López (Valdepeñas)
• Barón de Cega Gran Reserva de Féliz Solís Avantis (Valdepeñas)

De todas formas os recomiendo que sigáis el siguiente enlace para conocer todos los premiados, ya que los vinos manchegos siguen obteniendo premios en la categoría plata

LISTADO DE PREMIADOS XV CONCUSO INTERNACIONAL BACCHUS 2017

Firmado: Ana Blanes

(Responsable marketing de Chato Grato)

CATANDO VINOS MANCHEGOS. BODEGA 500@

No podíamos dejar pasar más tiempo sin enseñaros estos dos vinos que tenemos en El Patio de Chato Grato, hablamos de SENSUAL y de 500@ de la Bodega 500 ARROBAS.

Hablemos un poco de la bodega

Nos encontramos con una bodega joven, ubicada en Villanueva de los Infantes, la cual ha apostado por una elaboración de vinos lo más artesanales posibles.

Y de sus vinos

SENSUAL

Un sauvignon Blanc fermentado a temperaturas muy bajas para conservar la tipicidad de la variedad. El cual pasa en bodega los meses fríos con el fin de evitar filtrados agresivos.

* Vista: Presenta una capa media. De color amarillo limón con reflejos dorados-verdosos. Límpido y brillante.

* Nariz: Con una intensidad alta, da notas a brotes de grosella, hojas de menta, maracuyá. Destaca el equilibrio entre notas herbáceas y fruta.

* Boca: Resulta un vino graso. Con una acidez muy bien integrada, presente pero sin molestar. Están más presentes las notas de fruta tropical que las herbáceas, de las que hablábamos en nariz. Vino correcto, agradable y fresco; ideal para copear con cualquier tipo de aperitivo.

500@

Elaborado en su mayoría con uva cencibel, proveniente de cepas viejas. Un arte para el paladar.

* Vista: De color cereza picota con ribete rubí. De capa media, el cual muestra una gran limpidez y brillantez.

* Nariz: Muy equilibrado, de intensidad media. Muestra, sobre todo, aromas primarios y terciarios. Con ligeros tonos tostados que recuerdan al pan recién tostado. También apreciamos notas de especias dulces, cacao rallado y fruta roja madura.

* Boca: Posee un paso en boca agradable y armonioso, con buena acidez, aunque con un ligero punto de tanicidad aún por integrar. Destaca su post gusto licoroso, el cual recuerda al bombón licoroso de cereza.

Firmado: Ana Blanes
Responsable de marketing y RRSS de Chato Grato

CATA DE CAVAS. BODEGA GRAMONA, TODO UN LUJO

Si en el anterior post hablábamos de Italia y sus vinos procesos, en esta ocasión nos quedamos en España, en Cataluña, en Sant Sadurní d’Anoia, cuna del cava por excelencia y sede de la D.O. Cava, pero, concretamente nos vamos hasta la bodega Gramona y sus excelentes productos.

Este miércoles 1 de febrero, tuvimos el lujo de poder asistir a una cata de Bodegas Gramona que ASUVAL organizó en el Museo del Vino de Valdepeñas.

Más de 70 personas, profesionales de la hostelería y sumilleres, pudimos asistir a esta cata – seminario, impartida por Toni Pérez, director comercial de esta bodega.

Todos los asistentes pudimos degustar siete variedades de cavas, y apreciar las características de cada uno y la filosofía que intenta impregnar Bodegas Gramona en todas ellas. Ya que una de sus principales características es la larga crianza, consiguiendo así ganar en complejidad.

Y estos resultaron los cavas catados:

1.    Gramona Imperial:

De color amarillo pálido con reflejos pajizos destaca en nariz la fruta blanca madura, manzana, melocotón de viña. En boca de compota de la fruta madura y panadería. Un cava que, año tras año, demuestra su personalidad y finura.

2.      Gramona La Cuve:

En vista destaca su color amarillo pajizo. Ya en nariz nos da un Pronunciado carácter de frescura cítrica – limón y pomelo. En boca, su entrada resulta amable, cuerpo ligero y muy vivaz, de textura crujiente y tonificante. Final muy refrescante con recuerdos cítricos.

3.      Gramona Argent Rosé:

Personalmente, me encantó su color piel de cebolla con reflejos cobrizos. Con un perfil fuera de lo común, que va desde la sutileza a la complejidad floral y de furos rojos. La crianza se manifiesta en forma de, mantequilla y hojaldres, crema inglesa. Un toque de vainilla, hinojo Una nota de mineralidad – tiza- en el fondo del conjunto. Posee una entrada muy fresca. A su paso por muestra buen esqueleto que se apoya en la fruta. Carbónico plenamente integrado crujiente que se funde con una sostenida acidez.

4.      Gramona Argent Blanco:

Con un color amarillo pálido con reflejos verdosos, posee una nota en nariz sutil y elegante, cítricos frescos, notas de panadería, flores blancas. En el fondo tonos tostados muy finos. Ya en boca, posee una entrada fresca, buen volumen en boca, cremoso, de fina burbuja. Final seco de buena acidez. En retro gusto encontramos la fruta y recuerdos de frutos secos.

5.      Gramona Rosé

En vista posee un tono rosa frambuesa intenso de ribetes rosado-cobrizos brillantes. En nariz tiene buena intensidad, evoca frescor desde el principio. Intensas frutas rojas: fresillas silvestres, frambuesas, grosellas. Hierbas mediterráneas: hinojo, lavanda. Y en boca, destaca su entrada sabrosa, buena estructura, burbuja crujiente, fina y bien integrada. Vinoso y seco a su paso. En el retrogusto, las frutas rojas se manifiestan junto a los tonos balsámicos. Final gratamente refrescante.

6.      Gramona Celler Battle:

De color amarillo pajizo con reflejos dorados brillantes. Posee en nariz un intenso y complejo aroma, destacando la fruta blanca madura, cítricos y destellos de hierba y almendras tostadas. Ya en boca aa entrada es contundente y de enormes matices. Equilibrio entre madurez y frescor. Burbuja fina, fundente y cremosa aporta una sensación de plenitud, una caricia al paladar.  Expresiva vía retronasal que confirma los recuerdos de fruta, de su  larga crianza;  un dejo  mineral cierra el conjunto.

7.      Gramona III Lustros

De color pajizo con ribetes dorados, destaca en nariz una buena intensidad, fruta de hueso madura, flores, hierbas e incluso frutos secos. Posee en boca entrada contundente, de gran estructura a su paso por el paladar. Burbujas finísimas que se funden en el vino dejando una textura aterciopelada.   Gran frescura y verticalidad, con un final de boca de sensaciones minerales.

En fin, un gusto para los sentidos haber podido disfrutar de estos magníficos cavas, y conocer mejor a esta gran bodega y su método de elaboración, del cual ya hablaré en el siguiente post.

¡Buen fin de semana!

CATANDO VINOS ITALIANOS. LOS PROSECOS

Este fin de semana hemos tenido el gusto de catar un vino italiano prosecco:

PROFONDO, se trata de un "prosecco di fondo", el cual se obtiene a partir de un pequeño porcentaje del vino residual que queda en el fondo de los tanques, de ahí su nombre.

Otra peculiaridad de este vino, es que se embotella sin filtrar, dando origen a un vino original y fresco.

Pero, ¿qué es un vino prosecco?

El prosecco es un vino blanco italiano, generalmente un vino espumoso seco o extra seco, el cual se elabora a partir de uvas glera.

La uva glera crece en muchas regiones de Italia, pero para poder elaborar prosecco (que es DOC) tiene que proceder de las regiones de Friuli-Venecia Julia y Véneto, en Italia.

Al contrario que su principal competidor comercial, el vino de Champaña, que utiliza el método champenoise, el prosecco se produce utilizando el método charmat o método italiano, en el cual la segunda fermentación tiene lugar en tanques de acero inoxidable. Por lo tanto, no puede considerarse como una alternativa al Champagne, ya que carece de la sutileza en los matices característica de éste.

Se trata de un vino espumoso, como ya he comentado anteriormente, refrescante, ligero, aromático, con gusto cítrico y recuerdos a pera.

Se sirve frío, y es ideal en cualquier momento.

En definitiva, un vino más suave, más sencillo y mucho más fácil de beber que otros espumosos.

Podéis catar estos vinos tan particulares en nuestro local

COPA DE CAVA O CHAMPANGE. ¿CUÁL ES MEJOR?

Seguramente, a lo largo de estas navidades, entre copa y copa, brindis y brindis, habrás escuchado esta pregunta, o alrededor de una mesa habrá surgido el eterno debate sobre cuál es mejor.

Sin entrar en amores patrios, claramente un interrogante así no tiene respuesta. No podemos decir que uno sea mejor que el otro, es como decir que un Rioja sea superior a un Ribera del Duero, o a un Mancha o a un Priorat. En todos los casos, siempre dentro de la misma Denominación de Origen, los hay muy buenos y los no tan buenos, pero comparando Denominaciones ya nos encontramos con dos tipos distintos de vino.

Pues bien, este mismo razonamiento lo podemos aplicar al Cava, al Vino Espumoso (como se denomina a los de la zona de Valdepeñas y Mancha) y al Champagne, los cuales son productos completamente diferentes.

A pesar que ambos tienen un proceso de elaboración similar, existen una serie de elementos diferenciadores, como el tipo de clima, el suelo o las cepas.

Si analizamos más en profundidad sus diferencias encontraremos:

1.      Elaboración.

La diferencia principal consiste precisamente en el sistema para la obtención del vino base, no sólo porque se obtiene de distintas variedades de uva. Sino porque el proceso de vinificación del champagne con relación al cava es diferente:

Se trata de la "Chaptalización", método descubierto por el enólogo francés Monsieur Chaptal y que se utiliza en La Champagne.

Debido a la poca insolación que registra la región de La Champagne y al tener su uva poca madurez, ésta da mostos más verdes y por tanto más ácidos. Este método consiste pues en añadir en el mismo momento de la vinificación del mosto o primera fermentación, azúcares para aminorar esta acidez.

En España está totalmente prohibido. Con lo cual, y por esta razón el proceso de elaboración del champagne no es del todo natural como pudiera parecer puesto que de alguna forma este proceso ya sale con un aditivo al añadirle glucosa al vino base a partir del cual, luego, se emplea para iniciar la segunda fermentación.

2.      Tipos de uva

Otro de los factores es el hecho de utilizar distintos tipos de uva en la elaboración del este vino base. Sabemos ya cuáles son las uvas empleadas en el Cava (Xarel.lo, Parellada, Macabeo y Chardonnay).

El Champagne emplea Pinot Noir, Pinot Meunier y la Chardonnay. Las dos primeras son uvas tintas de pulpa blanca, mientras que la ultima es blanca. La Pinot Noir aporta al vino cuerpo, carácter y longevidad. La Pinot Meunier proporciona vinos afrutados y la Chardonnay confiere al vino ligereza y frescor.

       3.       El terreno

La Champagne se caracteriza por un subsuelo calizo mezclado con sílice, sin embargo en la D.O. Cava predomina el terreno arcilloso, con capas de terreno de aluvión.

4.       El Clima

 La temperatura media en La Champagne es de 10º (por debajo de los 9º C de temperatura media la uva no puede madurar, casi roza la franja límite). Sin embargo en la D.O. Cava la temperatura media es de 15,5º C.

La pluviometría en La Champagne es de 750 mm. mientras que en la D.O. Cava es de 500 mm. Las horas de insolación, en La Champagne se registra una media de 1.750 horas/año, mientras que en la D.O. Cava totaliza casi el doble, 3.000 horas/año.

Estas diferentes condiciones climatológicas dan lugar a un cuidado de la viña y vendimia distinto. Por ejemplo,  en La Champagne está autorizado el riego de las viñas (suele hacerse en años de extremado calor e insolación, no acostumbrada). En D.O. Cava está totalmente prohibido por el Consejo Regulador regar las viñas.

Así mismo, en La Champagne la vendimia se atrasa para conseguir una máxima maduración. Por otra parte, el clima más cálido de la D.O. Cava facilita la maduración de las uvas y la vendimia puede comenzar antes siendo el sabor del Cava más suave ofreciendo una sensación de frescor, y no tiene ese peculiar sabor ácido que caracteriza al Champagne.

Aclarar que la D.O. Champange es totalmente privativa a la Región de La Champagne (Reims), no pudiéndose llamar champagne ni siquiera a los propios elaborados en Francia, a éstos se les denomina Vins Mousseux (Vinos Espumantes).

Sin embargo, la Denominación de Origen Cava tiene alcance nacional, pueden llamarse Cava tanto a los elaborados en Catalunya como en Valencia, Extremadura, Rioja, Valladolid, etc.

De todas formas y volviendo a la pregunta del inicio, una conclusión que podríamos extraer de toda esta información es que ni uno es mejor ni otro peor a priori. Es más, se trata de vinos distintos y sólo el paladar de cada uno puede y debe hacer la elección.

CATA DE CHOCOLATE Y SUS MARIDAJES

El pasado sábado 10 de diciembre pudimos disfrutar de una muy dulce cata de chocolates artesanos de la casa valor, todos ellos sin gluten y libres de colorantes y conservantes.

A las 19:30 empezaron a llegar a la cata los 16 asistentes, algunos despistados un poco antes, y ya a las 19:45 con la sala completa y en un ambiente íntimo y acogedor, amenizado con música de los años 40, José Carlos Rodríguez, nuestro sumiller, dio comienzo a esta cata tan peculiar.

Empezamos con un bombón de vinagre de Módena y tomate acompañado por piña natural, arándanos secos y gotitas de Gin 5ºth, el cual se maridó con un vino rosado de uva garnacha, procedente de viñas viejas. Se resaltó los aromas primarios del vino y su fructuosidad, disminuyendo así su acidez, logrando destacar el chocolate.

Entre comentarios, risas y algunos relamidos llegamos a bombones Black Velvet macerados con cerveza negra. En esta ocasión acompañamos a este dulce con taquitos de mango y cerveza negra tipo Stout. La sorpresa nos la dio este bombón y sus notas aromáticas a hojas secas de tabaco, las cuales no dejaron a ninguno de los participantes indiferente.

Después llegaron las trufas oro acompañadas por una mousse de frutos rojos y maridados con un vino espumoso brut verdejo.

Finalmente, la cata llegó a su fin con la degustación de bombones de kikos y sal acompañados por tierra de frutos secos y lima rallada, todo ello maridado con un cóctel de destilados aromatizados. La armonía resultó ser toda una experiencia, buena para algunos, chocante para otros, ya que la acidez del cóctel barrió por completo la grasa del cacao, destacando las notas del maíz tostado del bombón.